Préparation des croûtons :
- Préchauffez le four à 160° chaleur tournante.
- Détaillez les tartines de pain de campagne en dés. Emincez finement la gousse d'ail.
- Dans un récipient, incorporez le pain et l'ail. Ajoutez un beau filet d'huile d'olive Quintesens.
- Mélangez bien pour enrober les morceaux de pain.
- Enfournez pendant 30 minutes.
Préparation du velouté :
- Emincez l'oignon.
- Epluchez la courge butternut et coupez-là en morceaux
- Faîtes-là ensuite colorer dans une casserole avec un filet d'huile d'olive Quintesens en remuant constamment.
- Incorporez les épices et de l'eau à hauteur puis laissez mijoter à feu doux pendant 20 à 30 minutes jusqu'à attendrissement.
- Incorporez les châtaignes et poursuivez la cuisson pendant une dizaine de minutes.
- Mixez la préparation. Ajoutez le lait de coco et de l'eau chaude à convenance afin d'obtenir la texture désirée.
- Salez et poivrez.
- Servez le velouté avec les croûtons.
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