Bouchées apéritives Bleu, radis noir et noix de Saint Jacques

Bouchées apéritives Bleu, radis noir et noix de Saint Jacques

Temps de préparation :

INGRÉDIENTS POUR

Recette réalisé avec :
L'huile 50+
  • 8 noix de Saint Jacques
  • Le jus d'un demi-citron
  • Huile 50 + Quintesens
  • Fleur de sel
  • ½ radis noir
  • 75 g de Bleu d'Auvergne
  • 150 g de fromage frais de vache ou de chèvre
  • Poivre rose

PRÉPARATION

  • Préchauffez le four à 140°. Disposez sur un plat les noix de Saint-Jacques préalablement badigeonnées d'huile 50 + Quintesens et salées légèrement. Enfournez 15 minutes.
  • Lavez le radis noir à l'eau claire. Essuyez-le avec un chiffon propre et coupez-le en tranches fines (notamment à l'aide d'une mandoline). Ecrasez à l'aide du dos d'une fourchette sur une assiette le Bleu d'Auvergne, puis mélangez-le intimement au fromage frais.
  • Récupérez les noix de Saint Jaques et détaillez-les en lamelles (3 à 4 tranches par noix). Arrosez-les de jus de citron.
  • Sur des cuillères de dégustation, des mini-coupelles, déposez une touche de fromage frais au Bleu. Disposez ensuite en alternance une tranche de radis noir, une tranche de noix de Saint Jacques, deux à trois fois. Ajoutez à nouveau une touche de fromage frais puis des baies roses écrasées aux doigts.
  • Servez ou conservez au frais quelques heures avant le service.

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