La salade 

• Chauffez un filet d'huile d'olive vierge extra Quintesens dans une poêle. Faites cuire ensuite les petits pois en remuant régulièrement pendant environ 5 minutes. Retirez-les du feu et réservez-les dans un bol.
• Détaillez en fines lanières le concombre lavé et essuyé : à l'aide d'une mandoline ou d'un spiralizer. Effeuillez les tiges de menthe.
• Dans un saladier, versez le jus de citron, incorporez le poivre rose écrasé rapidement aux doigts, les tagliatelles de concombre, les petits pois et les feuilles de menthe ciselées. Emincez finement l'oignon rouge et ajoutez-le. Mélangez délicatement.
• Au moment du service, proposez la vinaigrette tonique.

la sauce blanche 

• Récupérez les feuilles des brins de menthe et émincez-les.
• Dans un bol, mélangez-les avec la crème de coco et lavinaigrette tonique.
• Fouettez quelques secondes vivement afin d'épaissir la sauce... elle est prête !

les galettes

• Versez le contenu du sachet de couscous Beendhi dans un saladier. Ajoutez l'eau bouillante. Couvrez et laissez gonfler 5 minutes.
• Brossez et lavez la carotte. Râpez-la dans le saladier. Epluchez et émincez finement l'ail. Incorporez-le dans la préparation. Ajoutez la sauce de soja, l'œuf et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra Quintesens. Mélangez le tout.
• Formez 6 steaks d'environ 90 g chacun. Huilez très légèrement la poêle puis faites dorer les steaks sur les deux faces.
• Dégustez-les avec la salade, accompagnés de la sauce blanche.