• Dans un récipient, montez l'eau de pois-chiches en neige en fouettant à l'aide d'un batteur électrique.
• Incorporez le sucre de canne et le sel quand le mélange devient bien mousseux.
• Continuez à battre jusqu'à l'obtention d'une mousse ferme.
• Faites fondre le chocolat coupé en morceaux.
• Ajoutez l'huile Enfant Quintesens. Mélangez-bien.
• Incorporez délicatement et progressivement le jus de pois-chiches montés en neige dans le chocolat fondu, en plusieurs fois, à l'aide d'une maryse.
• Transférez la mousse au chocolat dans des ramequins individuels puis réfrigérez pendant au moins 2 heures avant de déguster.

Petite astuce : Avant de battre votre jus de pois-chiche, placez votre récipient au congélateur 3 à 5 minutes afin qu'il soit bien froid. Une recette anti gaspi vous permettant de réaliser un houmous ou encore un curry de légumes avec les pois chiches, puis d'utiliser le jus des pois chiches en faire une bonne mousse au chocolat !