• Préchauffez le four à 180°.
• Brossez et lavez soigneusement la patate douce. Essuyez-la rapidement avec un chiffon propre puis coupez-la sur sa longueur. Enveloppez chaque moitié de patate d'un papier cuisson.
• Disposez sur une plaque et enfourner 40 minutes environ. Vérifiez la cuisson en plantant un couteau dans la chaire. Elle doit être tendre.
• Pendant ce temps, préparez la salade : retirez les premières feuilles abîmées et la base dure du chou. Lavez-le rapidement puis émincez-le. Nettoyez les champignons, ôtez leur base terreuse. Coupez-les en fines lamelles. Ajoutez les graines de sésame éventuellement puis la vinaigrette Tonique Quintesens.
• Evidez les deux moitiés de patate douce cuite en veillant à conserver une belle épaisseur.
• Préparez la garniture au thon : dans un saladier, émiettez le thon. Ajoutez-y l'échalote une fois épluchée et finement émincée, les feuilles de persil ciselées et l'huile Enfant Quintesens. Garnissez les moitiés de patate douce de cette préparation.
• Servez-les aussitôt accompagnées de la salade de chou chinois aux champignons.

Conseils : vous pouvez choisir l'accompagnement que vous souhaitez ce plat en fonction des goûts de votre enfant.