TARTELETTES AU CHOU-FLEUR ET BLEU D'AUVERGNE

TARTELETTES AU CHOU-FLEUR ET BLEU D'AUVERGNE
TARTELETTES AU CHOU-FLEUR ET BLEU D'AUVERGNE
TARTELETTES AU CHOU-FLEUR ET BLEU D'AUVERGNE

Temps de préparation : 20 min

INGRÉDIENTS

Recette réalisé avec :
La vinaigrette Provençale

La pâte à tartelettes

  • 250 g de farine de blé
  • 5 cl d'huile d'olive vierge extra bio Quintesens
  • 1 oeuf
  • 1/2 cuil à café de sel non raffiné
  • Eau froide
  • 1 cuil à soupe de graines de chia ou de pavot

La garniture

  • 1 chou-fleur
  • 60 g de Bleu d'Auvergne détaillé en dés
  • 1 cuil à café de paprika doux
  • Poivre 5 baies
  • Sel non raffiné
  • 2 cuil à soupe d'huile d'olive vierge extra bio Quintesens
  • 1 cuil à soupe de vinaigre de cidre
  • 4 carottes de taille moyenne
  • 1/4 d'oignon rouge
  • 2 cuil à soupe de persil haché
  • 4 à 5 cuil à soupe de vinaigrette Provençale

PRÉPARATION

  • Préparez la pâte brisée : dans un saladier, mélangez la farine, le sel. Ajoutez l'huile d'olive extra vierge bio Quintesens, l'oeuf rapidement battu. Ajoutez un peu d'eau froide si besoin afin d'obtenir une pâte souple et homogène. Couvrez d'un film et gardez au frais pendant au moins 30 minutes.
  • Préchauffez le four à 180°. Détaillez en fleurettes le chou-fleur. Emincez l'oignon. Assaisonnez les légumes de sel, de poivre, de paprika et ajoutez l'huile d'olive vierge extra bio Quintesens, le vinaigre. Enfournez les légumes étalés sur une plaque 20 minutes. Remuez une à deux fois en cours de cuisson.
  • Détaillez en dés le Bleu d'Auvergne. Brossez et lavez les carottes. Emincez-les sur leur longueur à l'aide d'une mandoline obtenir des lanières.
  • Versez un filet d'huile d'olive extra vierge bio Quintesens dans une poêle, et faites attendrir les lanières dans cette huile chaude. Salez.
  • Abaissez la pâte brisée et foncer 6 moules à tartelettes graissés au préalable. Enfournez 14 minutes à blanc, toujours à 180°.
  • Une fois les fonds cuits, garnissez-les de fleurettes de chou-fleur, d'oignon et de dés de Bleu d'Auvergne. Enroulez sur elle-même les lanières de carotte obtenir des rouleaux puis en planter 3, 4 dans chaque tartelette. Saupoudrez de persil haché et de graines de pavot. Ajoutez la vinaigrette Provençale.