VERRINE DE GUACAMOLE AVEC BRUNOISE FRUITÉE

VERRINE DE GUACAMOLE AVEC BRUNOISE FRUITÉE
VERRINE DE GUACAMOLE AVEC BRUNOISE FRUITÉE
VERRINE DE GUACAMOLE AVEC BRUNOISE FRUITÉE

Temps de préparation : 15 min

INGRÉDIENTS

Recette réalisé avec :
Vinaigrette tonique
  • 2 avocats
  • 6 c. à s. d'Assaisonnette La Tonique
  • 8 c. à s. d'eau
  • Un peu de poivre noir du moulin
  • 1 petite mangue sauvage ou 1 kiwi jaune
  • 1 demi-pomme rouge
  • 2 c. à s. d'huile Quintesens
  • 1 c. à c. de jus de citron vert
  • 1 c. à c. de graines de sésame noir
  • Quelques feuilles de persil plat ou de cerfeuil
  • Sel fin rose

PRÉPARATION

  • Épluchez la mangue ou le kiwi. Epépinez la pomme. Détaillez les fruits en petits dés.
  • Dans un bol, émulsionnez l'huile avec le jus de citron vert et une pincée de sel fin rose, versez la brunoise de fruits et mélangez.
  • Épluchez et dénoyautez les avocats, coupez-les en morceaux dans un blender, Ajoutez la vinaigrette Tonique et l'eau. Salez et poivrez légèrement et mixez.
  • Versez le guacamole dans des verrines, surmontez d'un dôme de brunoise de fruits et décorez de cerfeuil ou de persil plat.
  • Versez encore quelques gouttes de la vinaigrette Tonique sur la préparation. Parsemez de graines de sésame noir.

Recette imaginée par Valérie Cupillard, auteure et créatrice culinaire.