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Bouquets garnis zéro déchet

18 février 2021

Ingrédients pour : 1 bouquet garnis

Composants possibles pour de petits bouquets garnis 0 déchet :

- ingrédients frais, bio, laissés de côtés, à « recycler » : vert de poireaux bio, fanes de carottes bio, de navet bio, de radis bio, plumets et tiges de fenouil bio, tiges d'oignons nouveaux bio, tiges de persil bio, de menthe bio, de verveine bio, de coriandre bio, lamelles de feuilles de chou vert ou ses nervures dures bio, épluchures de carottes bio, de patate douce bio, de céleri rave et de d'autres légumes racines bio, lamelles de zestes d'agrumes bio...

- ingrédients traditionnels au bouquet garni : feuilles de laurier bio, branches de thym bio, branches de romarin bio, sauge bio, sarriette bio...

Préparation

  • Lavez tous les composants frais pour les bouquets garnis à l'eau claire. Essorez en épongeant le tout dans une grande serviette propre.
  • Coupez les fanes, les verts de poireaux, tiges et autres en plusieurs morceaux de 8-10 cm environ dans l'objectif de réaliser ensuite de petits bouquets.
  • Réalisez ensuite un premier fagot en réunissant plusieurs sortes d'ingrédients aromatiques taillés. N'hésitez pas à ajouter aussi des ingrédients traditionnels au bouquet garni : une branche de thym, une de romarin, etc...
  • Liez votre fagot à l'aide d'une petite ficelle alimentaire ou d'une tige souple et robuste, comme une tige tirée des fanes de carotte.
  • Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
  • Conservez vos bouquets garnis dans une boîte, au sein de votre congélateur et parfumez vos bouillons à tout moment avec ceux-ci en les laissant infuser dans de l'eau bien chaude.
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Le plein de vitamines

Potassium, fer, vitamines, et oui ! les épluchures de légumes sont pleines de bons nutriments essentiel au bon fonctionnement de votre corps. Elles en sont même la source principale des fruits et légumes.

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