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Brioche roulée cannelle et vanille

16 octobre 2018
Picto Temps de préparation recette
préparation
25 min.
Picto Temps de cuisson recette
cuisson
25 min. + 1h de repos

Ingrédients pour : une brioche de 4 personnes

  • 8 g de levure sèche de boulanger
  • 15 cl de lait végétal ou de vache, au choix
  • 600 g de farine de blé T 65
  • 60 g de sucre de canne
  • 80 g d'huile d'olive Quintesens
  • 2 oeufs
  • 1 cuil à café de sel non raffiné

Préparation

  • Dalayez la levure de boulanger dans un verre rempli d'un peu de lait légèrement tiédi.
  • Dans un grand bol, incorporez la farine, le reste de lait et le sucre. Versez l'huile d'olive Quintesens, ajoutez les œufs, le sel et le contenu du verre.
  • Mélangez puis pétrir la pâte pendant 5 minutes, avec les mains ou à l'aide d'un robot pétrisseur.
  • Formez une boule puis déposez-la dans un grand bol, couvrez d'un torchon. Faites lever la pâte pendant une trentaine de minutes dans un four préchauffé quelques minutes puis éteint.
  • Une fois le temps passé, dégazez en appuyant sur la pâte avec la paume des mains.
  • Farinez le plan de travail, étalez-la au rouleau, en un grand rectangle.
  • Badigeonnez d’huile d'olive Quintesens toute la surface de la pâte. Saupoudrez de sucre, de cannelle et de vanille. Roulez la pâte sur elle-même afin d'obtenir un boudin.
  • Détaillez celui-ci en 6 tronçons de même épaisseur.
  • Chemisez d'un papier cuisson un moule à manquer. Déposez-y les tronçons, comme une fleur, en gardant un espace entre chaque.
  • Laissez pousser la brioche couverte, et ce, à nouveau pendant une trentaine de minutes.
  • Préchauffez le four à 180°. Enfournez pour 25 minutes. La brioche doit être dorée. Démoulez, saupoudrez de cannelle et servez ! 
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