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Budda bowl des kids et ses mini gressins (sans gluten)

24 février 2017
réalisé avec
Picto Temps de préparation recette
préparation
50 min.
Picto Temps de cuisson recette
cuisson
1h05 min.

Ingrédients pour : 2 personnes

Budda bowl

  • 1 patate douce (environ 250 g)
  • ¼ d'une boule de céleri rave
  • 3 cuil à café d'huile Enfants Quintesens
  • 1 cuil à soupe de sauce de soja
  • 1 cuil à café de vinaigre balsamique
  • 1 avocat
  • 1 filet de jus de citron
  • 2 cuil à soupe de pois-chiches cuits
  • 2 pincées de paprika moulu

La vinaigrette

  • 1 cuil à soupe de purée de cacahuètes
  • 2 cuil à soupe de yaourt nature
  • 2 cuil à soupe d'eau
  • 1 cuil à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 pincée de sel non raffiné
  • ½ gousse d'ail hachée ou en poudre

Mini gressins sans gluten

  • 120 g de farine de riz
  • 30 g d'huile Enfants Quintesens
  • 1 oeuf rapidement battu
  • 1 pincée de sel non raffiné
  • ½ cuil à café de paprika moulu
  • 2 cuil à café de graines de sésame
  • 1 cuil à café de levure
  • 2 cuil à soupe d'eau
  • Graines de sésame pour l'enrobage

Préparation

Pour le Budda bowl & la vinaigrette

  • Préchauffer le four à 140°. Brossez et lavez la patate douce, épluchez le morceaux de céleri rave.
  • Détaillez en dés les légumes. Enrobez-les du mélange composé de 2 cuillères à café d'huile Enfants Quintesens, de la sauce de soja et du vinaigre. Répartissez le tout sur une plaque avec également les pois-chiches enrobés du reste d'huile et du paprika.
  • Enfournez pour environ 35 minutes. Coupez en lamelles l'avocat, arrosez de jus de citron.
  • Disposez dans deux assiettes creuses les légumes préparés, les uns à côté des autres, ainsi que les pois-chiches assaisonnés de paprika.
  • Préparez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients ensemble. Assaisonnez les plats.

Pour 12 mini gressins sans gluten

  • Préchauffez le four à 140°.
  • Dans un bol, versez la farine de riz. Ajoutez le sel, le paprika, les graines de sésame et la levure. Incorporez ensuite l'huile Enfants Quintesens, l'oeuf et l'eau.
    Malaxez le tout puis formez délicatement des petits gressins d'environ 15 g chacun que vous enroberez de graines de sésame et que vous déposerez sur une plaque de four chemisée.
  • Enfournez pour 30 minutes. Laissez refroidir avant de les retirez de la plaque. Conservez-les dans une boîte métallique ou un bocal en verre bien fermé.

N.B : Si l'enfant n'a pas d'intolérance particulière au gluten, on peut remplacer la farine de riz par de la farine de blé ou d'épeautre. Les gressins seront alors moins délicats à façonner.

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