la veille

• Réalisez une sauce : dans un saladier, fouettez la moutarde avec l'huile d'olive Quintesens.
• Ajoutez le vin blanc, l'ail et l'oignon épluchés et émincés, les feuilles de thym, de romarin, les feuilles de laurier, du sel et du poivre.
• Faites mariner la viande dans cette préparation toute une nuit. Retournez les morceaux au moins une fois.

le jour J

• Préchauffez le four à 180°. Disposez les morceaux dans un plat allant au four. Ajoutez la marinade. Enfournez 1 heure. En cours de cuisson, avec une cuillère, arrosez plusieurs fois la viande de marinade.
• Préparez les légumes : lavez-les soigneusement puis essuyez-les rapidement. Détaillez en gros dés les pommes de terre, en larges lamelles les carottes. Epluchez l'oignon et émincez-le.
• Dans un faitout, incorporez les légumes, ajoutez du sel, du poivre, versez l'eau et mélangez. Couvrez et laissez cuire pendant une quarantaine de minutes. Remuez régulièrement. Une fois les légumes cuits, incorporez l'huile 50 + Quintesens.
• Servez la viande de cabri avec sa sauce au vin blanc et les légumes préparés.