fbpx
Logo Quintesens

Cabri de Pâques au vin blanc et ses légumes

5 mars 2018
réalisé avec
Picto Temps de préparation recette
préparation
20 min.
Picto Temps de cuisson recette
cuisson
1h40 min.

Ingrédients pour : 5 à 6 personnes

Le cabri

  • 2 kgs de cabri, différents morceaux
  • 2 gousses d'ail
  • 1 oignon
  • 20 g d'huile d'olive vierge extra Quintesens
  • 2 cuil à soupe de moutarde fine
  • 50 cl de vin blanc sec
  • Quelques branches de thym et de romarin
  • 3 feuilles de laurier
  • Sel non raffiné et poivre 5 baies

L'accompagnement

  • 1 kg de pommes de terre
  • 500 g de carottes
  • 1 oignon rouge
  • ½ verre d'eau
  • Sel non raffiné et poivre 5 baies
  • 2 cuil à soupe d'huile 50 + Quintesens

Préparation

Pour la veille

  • Réalisez une sauce : dans un saladier, fouettez la moutarde avec l'huile d'olive Quintesens.
  • Ajoutez le vin blanc, l'ail et l'oignon épluchés et émincés, les feuilles de thym, de romarin, les feuilles de laurier, du sel et du poivre.
  • Faites mariner la viande dans cette préparation toute une nuit. Retournez les morceaux au moins une fois.

Pour le jour J

  • Préchauffez le four à 180°. Disposez les morceaux dans un plat allant au four. Ajoutez la marinade. Enfournez pour 1 heure. En cours de cuisson, avec une cuillère, arrosez plusieurs fois la viande de marinade.
  • Préparez les légumes : lavez-les soigneusement puis essuyez-les rapidement. Détaillez en gros dés les pommes de terre, en larges lamelles les carottes. Epluchez l'oignon et émincez-le.
  • Dans un faitout, incorporez les légumes, ajoutez du sel, du poivre, versez l'eau et mélangez. Couvrez et laissez cuire pendant une quarantaine de minutes. Remuez régulièrement. Une fois les légumes cuits, incorporez l'huile 50 + Quintesens.
  • Servez la viande de cabri avec sa sauce au vin blanc et les légumes préparés.
Je partage sur les réseaux

A découvrir

sur le même thême

Rejoignez la révolution

Nous vous partageons régulièrement nos recettes et actus engagées !
Picto Instagram
Visuel poing révolution Quintesens
chevron-downcross-circle linkedin facebook pinterest youtube rss twitter instagram facebook-blank rss-blank linkedin-blank pinterest youtube twitter instagram