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Cheesecake tout chocolat

19 janvier 2021
Picto Temps de préparation recette
préparation
20 min.
Picto Temps de cuisson recette
cuisson
1 heure

Ingrédients pour : 

Pour la croûte biscuitée :

  • 250 g de speculoos
  • 60 g de beurre mou
  • 1 cuil à soupe de poudre de cacao non sucré

 

Pour le gâteau :

  • 200 g de chocolat noir à pâtisser
  • 4 œufs
  • 3 cuil à soupe rase de farine
  • 300 g de fromage blanc
  • 200 g de mascarpone
  • 60 g de sucre complet (de canne, ou de sucre de coco)
  • 1 pincée de sel

Préparation

  • Réduisez en miettes les speculos en les mixant ou en les écrasant avec un rouleau à pâtisser, notamment une fois logés dans un sac plastique alimentaire.
  • Ajoutez le beurre ramolli et la poudre de cacao. Emiettez avec les doigts, comme pour un crumble.
  • Tapissez de cette préparation le fond d'un moule à charnière graissé légèrement à l'intérieur (20 cm de diamètre, au maximum). Tassez bien. Vous pouvez aussi prendre un cercle à pâtisser, posé sur une plaque de cuisson chemisée.
  • Préchauffez le four à 140°.
  • Faites fondre au bain-marie le chocolat à pâtisser coupé en morceaux. Dans un récipient, mélangez-le au fromage blanc. Incorporez la farine tamisée, le mascarpone, le sucre complet et le sel. Remuez le tout et versez dans le moule.
  • Enfournez pour une heure.
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