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Couscous de légumes

23 décembre 2021
Picto Temps de préparation recette
préparation
20 min
Picto Temps de cuisson recette
cuisson
30 min

Ingrédients pour : 4 personnes

  • 200 g de semoule de blé
  • 1 cuil à soupe de cranberries séchées (ou de raisins secs)
  • 300 g de pois-chiches au naturel, égouttés
  • 250 g de tofu frais fumé détaillé en dés
  • 2 carottes pelées et coupées en dés
  • 2 belles pommes de terre en dés
  • 2 oignons pelés et émincés
  • 1 poireau coupé en lamelles
  • 3 cuil à soupe de concentré de tomates
  • 1 cuil à café de thym
  • 2 cuil à café de ras-el-hanout
  • huile d'olive Quintesens
  • persil ciselé
  • sel

Préparation

  • Commencez par faire suer les oignons dans une sauteuse avec un filet d'huile d'olive Quintesens pendant plusieurs minutes.
  • Ajoutez les dés de carottes et de pommes de terre, le poireau en lamelles, le thym puis le ras-el-hanout.
  • Poursuivez la cuisson une dizaine de minutes en remuant régulièrement.
  • Incorporez ensuite le tofu fumé, le concentré de tomates et les pois-chiches. Salez, couvrez d'eau. puis mélangez bien.
  • Poursuivez la cuisson pendant une vingtaine de minutes. Versez de l'eau en cours de cuisson si besoin.
  • Faites gonfler la semoule dans 1 fois et demi son volume d'eau bouillante, avec les fruits secs. Une fois prête, ajoutez un filet d'huile d'olive Quintesens et égrainez à la fourchette la semoule.
  • Servez-la sans attendre avec la garniture aux légumes.

Pour une version sans gluten vous pouvez réaliser la recette avec du millet à la place de la semoule de blé.  

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le petit bonus
santé

Les cranberries séchées

Les Cranberries font partie, des fruits les plus riches en anti oxydants et vitamines C !

Sous forme de fruits séchés, celles-ci contiennent jusqu'à 5 fois plus de minéraux que les fruits frais : calcium, potassium, magnésium, fer et sont aussi beaucoup plus riches en fibres, ce qui aide l'élimination du cholestérol.

Aussi, elles préviennent des cystites et infections urinaires puis favorise la santé digestive et cardiovasculaire.

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