Pour les crêpes :
- 250 g de farine de blé
- 2 cuil à soupe de sucre de canne
- 4 œufs
- 50 cl de lait ou de boisson végétale
- 1 pincée de sel
- 2 à 3 cuil à soupe d'eau de fleur d'oranger
- huile Adulte Quintesens
Pour le caramel de dattes :
- 200 g de dattes dénoyautées
- 30 g de sucre complet
- 25 cl d'eau bouillante
- 2 cuil à soupe d'huile Adulte Quintesens
- 1 cuil à soupe rase de fécule de maïs
- les graines de la moitié d'une gousse de vanille
- 1 pincée de sel
Pour les crêpes :
- Dans un grand récipient, versez la farine, le sucre et le sel. Incorporez les œufs puis commencez à mélanger et ajoutez progressivement le lait ainsi que l'eau de fleur d'oranger en fouettant constamment afin d'éviter les grumeaux.
- Versez une louche de pâte dans une poêle ou une crêpière bien chaude et légèrement huilée. Répartissez la pâte sur tout le fond par un mouvement tournant.
- Retournez la crêpe une fois cuite sur une face, puis disposez-la sur une assiette une fois l'autre face dorée. Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
Pour le caramel de dattes :
- Couvrez d'eau bouillante les dattes avec le sucre complet, les graines de vanille et le sel. Laissez une vingtaine de minutes
- Mixez le tout avec l'huile Adulte Quintesens et la fécule de maïs.
- Versez la préparation dans une casserole et laissez épaissir à feux doux pendant une dizaine de minutes, en remuant constamment.
- Ajoutez de l'eau si nécessaire pour fluidifier, à convenance, afin d'obtenir un « caramel » liquide.
Dégustez vos crêpes avec la crème aux dattes et éventuellement accompagnées de fruits de saison...
Découvrez nos autres recettes de crêpes, sans gluten ou encore à la châtaigne juste ici.
