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Cupcakes ketchup, pour apéro bio !

21 février 2019
Picto Temps de préparation recette
préparation
15 min.
Picto Temps de cuisson recette
cuisson
18 à 20 min.

Ingrédients pour : 6 muffins

Pour la pâte à cake

  • 100 g de farine d'épeautre ou de blé
  • 2 cuil à café de levure
  • 30 g de parmesan râpé
  • 1 oignon rouge
  • 5 cuil à soupe d'huile d'olive Quintesens (+ 1 filet pour les oignons)
  • 3 pétales de tomates confites à l'huile
  • 8 cuil à soupe de ketchup Quintesens
  • 2 œufs
  • 1 pincée de sel non raffiné
  • 1 petite cuil à café de feuilles de thym

Pour le topping

  • 20 cl de crème de coco froide
  • 2 petits suisses
  • 3 à 4 cuil à soupe de ketchup Quintesens
  • Sel non raffiné et poivre 5 baies

Préparation

  • Préchauffez le four à 180°.
  • Dans un grand bol, versez la farine, la levure et le parmesan.
  • Epluchez l'oignon rouge et émincez-le.
  • Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive Quintesens. Faites revenir quelques minutes l'oignon le temps de l'attendrir et de le rendre transparent. Remuez régulièrement.
  • Transférez ensuite les oignons dans un second bol. Ajoutez-y l'huile d'olive, les tomates confites préalablement détaillées en petits morceaux, le ketchup Quintesens, les œufs et les herbes. Mélangez le tout.
  • Verser la préparation dans le premier bol. Mélanger rapidement. Il peut rester des grumeaux.
  • Remplissez 6 moules à muffins au ¾. Enfournez pour environ 18 à 20 minutes. Laissez-les refroidir.
  • Battez en chantilly la crème de coco avec les petits suisses, une pincée de sel et du poivre moulu. A la poche à douille ou à la cuillère, dressez généreusement la préparation sur chaque petit gâteau.
  • Déposer enfin une goutte de ketchup pour finaliser au moment du service. Saupoudrer de feuilles de thym.
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