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Galette des rois vegan

23 décembre 2021
Picto Temps de préparation recette
préparation
20 min et 10 min de réfrigération
Picto Temps de cuisson recette
cuisson
30 à 40 min

Ingrédients pour : 6 personnes

  • 2 rouleaux de pâte feuilletée vegan
  • 80 g de poudre d'amandes
  • 60 g de pistaches concassées
  • 80 g de sucre de canne
  • 2 gouttes d'huile essentielle d'amande amère (ou quelques gouttes d'extrait)
  • 50 g d'huile de tournesol Quintesens
  • 15 g de farine
  • 20 cl de boisson végétale de soja à la vanille
  • 1 fève + 1 couronne

Pour la dorure :

  • 2 c.à.s d'eau + 1 c.à.c de sucre de canne

Préparation

  • Dans une casserole, versez 30 g de sucre de canne et une cuillère à soupe de farine.
  • Ajoutez progressivement la boisson végétale tout en fouettant la préparation afin d'éviter les grumeaux.
  • Sur feu moyen, mélangez constamment jusqu'à épaississement puis retirez du feu.
  • Transférez la préparation dans un récipient et ajoutez-y la poudre d'amandes, la pistache concassée, 50 g de sucre, l'huile de tournesol Quintesens et l'amande amère. Mélangez.
  • Déroulez une première pâte feuilletée. Détaillez un disque dedans. Aidez-vous d'un cercle à pâtisser de 24 cm de diamètre, ou d'une assiette.
  • Répartissez la crème d'amandes en laissant un bord d'environ 3 cm intact.
  • Plantez la fève dans la crème.
  • Découpez la seconde pâte feuilletée de la même manière que pour la première puis recouvrez le gâteau avec et soudez les deux disques en appuyant doucement avec les doigts sur tout le pourtour de la galette.
  • Entaillez le tour et dessinez avec la lame d'un couteau le dessus.
  • Badigeonnez la galette du mélange eau et sucre. Percez le centre et réservez au frais une dizaine de minutes.
  • Préchauffez votre four à 200°. puis enfournez votre galette pendant 10 minutes à cette température puis baissez à 180°.
  • Continuez la cuisson pendant 20 minutes ou davantage, selon le four. La galette doit être bien dorée!

Avant de servir votre galette, vous pouvez la badigeonner d'huile pour qu'elle brille bien.

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