Kinder Pingui

11 mai 2021

réalisé avec

L'huile enfant

préparation

30 min

cuisson

20 min et 1h de congélation

Ingrédients pour : 6 gâteaux

Pour la génoise au chocolat :

2 œufs bio
50 g de sucre de coco bio
80 g de farine de blé bio
2 c.à.s d'huile Enfant Quintesens
1 c.à.c de levure bio
80 g de chocolat noir à pâtisser bio
sel
matériel : 1 moule rectangulaire ou carré (ici 21cm*13 cm)

Pour la mousse blanche :

150 g de fromage frais à tartiner bio
40 g de noix de coco râpée bio
50 g de sucre glace
½ c.à.c de poudre d'agar agar bio
15 cl de lait ou de boisson végétale bio

Couverture :

200 g de chocolat à pâtisser ou de couverture

Préparation

Préchauffez le four à 140°.
Réalisez la génoise au chocolat : faites fondre le chocolat noir à pâtisser coupé en morceaux au bain-marie.
Dans un récipient, mélangez vigoureusement les œufs avec le sucre de coco. Incorporez progressivement la farine tamisée, puis la levure et l'huile Enfant Quintesens. Ajoutez le chocolat fondu. Mélangez.
Etalez la préparation sur une plaque de four chemisée. Enfournez pour 20 minutes environ.
Laissez le gâteau refroidir avant de le découper en deux rectangles de la dimension de l'intérieur du moule carré ou rectangulaire choisi (ici 21 * 13 cm).
Chemisez le moule et placez dans le fond un premier morceau de gâteau.
Réalisez la mousse blanche : mélangez dans un récipient le fromage frais avec la noix de coco et le sucre glace.
Faites frémir le lait ou la boisson végétale dans une petite casserole, pendant une minute avec la poudre d'agar-agar. Versez dans le récipient et mélangez-bien la préparation. Versez la moitié dans le moule et étalez.
Versez sur cette première épaisseur de mousse blanche environ 50 g de chocolat noir préalablement fondu et étalez délicatement afin d'avoir une fine couche chocolatée.
Entreposez au congélateur le moule pour faire durcir rapidement la couche de chocolat, pendant une quinzaine de minutes.
Etalez ensuite la seconde couche de mousse blanche. Posez le second rectangle de gâteau au chocolat dessus doucement.
Disposez à nouveau au congélateur pendant au moins une quinzaine de minutes pour figer la préparation. Coupez ensuite en plusieurs barres égales. Congelez-les pendant une heure.
Couvrez les barres posées sur une grille de chocolat fondu, sur le dessus et les côtés.
Conservez-les au réfrigérateur, dans une boîte hermétique, pendant quelques jours.

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le petit bonus
santé

La noix de coco

La noix de coco est un fruit qui offre une délicieuse chaire et un délicieux lait qui peut-être une substitution au lait de vache et à la crème fraiche. Elle est pleine de fibres alimentaires qui facilitent le transit.

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