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Kinder Pingui

11 mai 2021
réalisé avec
Picto Temps de préparation recette
préparation
30 min
Picto Temps de cuisson recette
cuisson
20 min et 1h de congélation

Ingrédients pour : 6 gâteaux

Pour la génoise au chocolat :

  • 2 œufs bio
  • 50 g de sucre de coco bio
  • 80 g de farine de blé bio
  • 2 c.à.s d'huile Enfant Quintesens
  • 1 c.à.c de levure bio
  • 80 g de chocolat noir à pâtisser bio
  • sel
  • matériel : 1 moule rectangulaire ou carré (ici 21cm*13 cm)

Pour la mousse blanche :

  • 150 g de fromage frais à tartiner bio
  • 40 g de noix de coco râpée bio
  • 50 g de sucre glace
  • ½ c.à.c de poudre d'agar agar bio
  • 15 cl de lait ou de boisson végétale bio

Couverture :

  • 200 g de chocolat à pâtisser ou de couverture

Préparation

  • Préchauffez le four à 140°.
  • Réalisez la génoise au chocolat : faites fondre le chocolat noir à pâtisser coupé en morceaux au bain-marie.
  • Dans un récipient, mélangez vigoureusement les œufs avec le sucre de coco. Incorporez progressivement la farine tamisée, puis la levure et l'huile Enfant Quintesens. Ajoutez le chocolat fondu. Mélangez.
  • Etalez la préparation sur une plaque de four chemisée. Enfournez pour 20 minutes environ.
  • Laissez le gâteau refroidir avant de le découper en deux rectangles de la dimension de l'intérieur du moule carré ou rectangulaire choisi (ici 21 * 13 cm).
  • Chemisez le moule et placez dans le fond un premier morceau de gâteau.
  • Réalisez la mousse blanche : mélangez dans un récipient le fromage frais avec la noix de coco et le sucre glace.
  • Faites frémir le lait ou la boisson végétale dans une petite casserole, pendant une minute avec la poudre d'agar-agar. Versez dans le récipient et mélangez-bien la préparation. Versez la moitié dans le moule et étalez.
  • Versez sur cette première épaisseur de mousse blanche environ 50 g de chocolat noir préalablement fondu et étalez délicatement afin d'avoir une fine couche chocolatée.
  • Entreposez au congélateur le moule pour faire durcir rapidement la couche de chocolat, pendant une quinzaine de minutes.
  • Etalez ensuite la seconde couche de mousse blanche. Posez le second rectangle de gâteau au chocolat dessus doucement.
  • Disposez à nouveau au congélateur pendant au moins une quinzaine de minutes pour figer la préparation. Coupez ensuite en plusieurs barres égales. Congelez-les pendant une heure.
  • Couvrez les barres posées sur une grille de chocolat fondu, sur le dessus et les côtés.
  • Conservez-les au réfrigérateur, dans une boîte hermétique, pendant quelques jours.
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