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Légumes en Wellington et noix de Saint Jacques

13 décembre 2019
Picto Temps de préparation recette
préparation
5 min.
Picto Temps de cuisson recette
cuisson
3 min.

Ingrédients pour : 4 personnes

  • 20 noix de Saint-Jacques
  • Assaisonnette Quintesens Tonique
  • 2 poignées de roquette
  • Les graines d'une demi grenade

Préparation

  • Epluchez et émincez les oignons rouges ainsi que les gousses d'ail.
  • Retirez les pieds terreux des champignons, lavez-les rapidement puis séchez-les dans un chiffon propre. Détaillez-les en lamelles.
  • Coupez en petits dés le potimarron.
  • Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive Quintesens. Faites revenir les oignons, l'ail et les champignons pendant environ 10 minutes en remuant régulièrement. Retirez du feu.
  • Salez, ajoutez les cranberries séchées, le curry, le thym et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Mélangez le lait de coco et un oeuf ensemble, incorporez à la préparation.
  • Préchauffez le four à 180°. Etalez la pâte feuilletée pour réaliser deux rectangles. Disposez le premier rectangle sur une plaque de cuisson chemisée d'un papier sulfurisé.
  • Disposez les légumes en conservant un bord d'environ 3 cm. Mouillez le tour. Couvrez avec le deuxième rectangle.
  • Scellez les bords, repliez-les sur eux-mêmes en pressant un peu. Réalisez quelques entailles sur le dessus de la pâte. Dorez-la avec un jaune d'oeuf additionné de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
  • Enfournez pour 45 minutes environ. Le Wellington doit être bien doré. Le découper en parts puis le servir accompagné d'une petite salade.
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