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Les pailles d'or maison

21 juillet 2021
Picto Temps de préparation recette
préparation
20 min
Picto Temps de cuisson recette
cuisson
20 min

Ingrédients pour : 8 à 10 gaufrettes

  • 1 pâte feuilletée bio à dérouler ou 1 pâte feuilletée express maison *
  • 1 beau bouquet de brochettes en bois
  • 200 g de confiture de fraises bio
  • 2 cuil à soupe de psyllium

 

* Pour la pâte feuilletée maison :

 

  • 180 g de farine de blé bio
  • 120 g de mascarpone bio
  • 100 g de beurre bio froid
  • sel

Préparation

  • Coupez en petits cubes rapidement le beurre froid. Disposez-le dans un contenant couvert, au sein du congélateur pour 10 minutes.
  • Versez la farine dans le bol d'un robot mixeur ainsi que le sel. Ajoutez ensuite les morceaux de beurre. Pulsez 4 à 5 fois. Incorporez le mascarpone. Mixez afin d'obtenir une boule.
  • Couvrez et entreposez au réfrigérateur pendant 1 heure.
  • Abaissez la pâte ensuite au rouleau (épaisseur 2 à 3 mm) sur un papier sulfurisé afin d'obtenir un grand rectangle.
  • Préchauffez le four à 180°, chaleur tournante.
  • Déposez des piques à brochettes en bois sur toute la longueur de la pâte, collés, les uns à côté des autres.
  • Recouvrez de papier cuisson et d'un plat allant au four pour éviter que la pâte gonfle. Enfournez pendant 20 minutes environ. Retirez ensuite les piques à brochettes et découpez la pâte en petits rectangles longs pour imiter les petites gaufrettes à la fraise bien connue.
  • Dans une casserole, faites chauffer pendant une minute le mélange confiture de fraises et psyllium en remuant régulièrement.
  • Etalez la confiture sur un morceau de pâte puis fermez comme un sandwich avec un second. Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
  • Vos petits gâteaux sont prêts. S'ils ramollissent trop, passez-les quelques instants au four afin qu'ils retrouvent de leur croustillant.
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