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Mars glacés maison

8 avril 2022
réalisé avec
Picto Temps de préparation recette
préparation
20 min
Picto Temps de cuisson recette
cuisson
4 h

Ingrédients pour : 12 barres

  • Pour le caramel de dattes :
    • 160 g de pâte de dattes
    • 60 g de sucre complet
    • 5 cuil à soupe d'huile Enfant Quintesens
    • 25 cl de crème fraîche ou de lait de coco
    • 1 pincée de sel

     

    Pour la crème glacée :

    • 50 cl de crème fraîche liquide entière bien fraîche (ou de crème de coco non allégée)
    • 70 g de sucre complet
    • 1 sachet de sucre vanillé

     

    Pour la couverture :

    • 100 g de chocolat noir ou au lait

Préparation

  • Mixez les ingrédients pour le caramel de dattes jusqu'à l'obtention d'une texture lisse.
  • Dans 6 empreintes à barres ou pour petits esquimaux, répartissez le caramel de dattes. Entreposez-les aussitôt au congélateur.
  • Fouettez au robot la crème fraîche ou la crème de coco, bien froide. Quand elle commence à monter, introduisez progressivement le sucre complet et le sucre vanillé. Si la crème n'est pas suffisamment froide, il suffit de l'entreposer une quinzaine de minutes au congélateur avant de la travailler.
  • Ressortez les moules et remplissez-les de crème glacée. Pour des esquimaux, il est possible de glisser un bâtonnet à chaque empreinte. Lissez-bien la crème. Entreposez au congélateur.
  • Au bout de 3 heures, faites fondre le chocolat en morceaux au bain-marie. Enrobez les barres et replacez-les aussitôt au congélateur en attendant de les déguster.
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