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Mousse myrtille et poire

18 août 2020
Picto Temps de préparation recette
préparation
10 min.
Picto Temps de cuisson recette
cuisson
1 min.

Ingrédients pour : 4 personnes

  • 80 g de myrtilles (fraîches, ou à défaut, surgelées)
  • 1 poire bien mûre
  • 30 g de sucre de canne
  • 125 g de fromage blanc
  • 1/2 cuil à café de poudre d'agar agar
  • 1 blanc d'oeuf
  • 1 pincée de sel

Préparation

  • Montez le blanc en neige et réservez.
  • Epluchez la poire. Coupez-la en morceaux. Mixez-la avec les myrtilles, le sucre et la poudre d'agar-agar. Chauffez puis portez à ébullition la préparation pendant au moins 30 secondes à 1 minute. Remuez constamment.
  • Ajoutez ensuite le fromage blanc dans la préparation transférée dans un récipient. Incorporez à la spatule le blanc en neige.
  • Versez dans des contenants individuels et laissez figer pendant au moins 3 heures au frais avant de servir.
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