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Muffins à la provençale, sans gluten

5 juillet 2016
Picto Temps de préparation recette
préparation
15 min.
Picto Temps de cuisson recette
cuisson
25 à 30 min.

Ingrédients pour : 8 à 10 muffins

  • 120 g de farine de sarrasin
  • 80 g de poudre d'amandes
  • 2 cuillères à café de levure
  • ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 2 belles pincées de sel non raffiné
  • 150 g de carottes finement râpées
  • 3 oeufs
  • 8 tomates cocktails (ou des pétales de tomates confites)
  • 8 cuillères à soupe d'Assaisonnette La Provençale
  • 70 g de petits lardons fumés

Préparation

  • Préchauffez le four à 160°.
  • Dans un bol, versez la farine de sarrasin et la poudre d'amandes. Ajoutez la levure, le bicarbonate de soude, le sel et les carottes râpées. Versez l'Assaisonnette La Provençale, ajoutez les trois oeufs rapidement battus, les tomates coupées en petits quartiers et les lardons. Mélangez rapidement le tout.
  • Versez la pâte dans environ 10 moules à muffins ou à cupcakes.
    Enfournez la préparation pour 25 à 30 minutes. Surveillez la cuisson en enfonçant la lame d'un couteau dans un des muffins. Si elle ressort sans trace, ils sont cuits !
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