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Pain boule à l'huile d'olive

29 avril 2020
Picto Temps de préparation recette
préparation
10 min.
Picto Temps de cuisson recette
cuisson
3h05 min.

Ingrédients pour : un pain familial

  • 500 g de farine de blé
  • 1 cuil ½ de sel non raffiné
  • 20 g de levure de boulanger fraîche, ou 1 sachet de levure de boulangerie déshydratée, ou 20 g de levain fermentescible
  • 5 cl d'huile d'olive Quintesens
  • 25 à 30 cl d'eau tiédie (en fonction de la farine utilisée)

Préparation

  • Versez la farine, le sel et la levure dans un grand récipient. Mélangez rapidement.
  • Faites un puits et incorporez-y l'huile d'olive Quintesens ainsi que l'eau de manière progressive en mélangeant puis pétrissant jusqu'à l'obtention d'une boule souple, non collante et homogène.
  • Laissez reposez une trentaine de minutes dans un récipient couvert d'un torchon humidifié.
  • Reprenez le pâton. Chassez-y l'air avec les paumes des mains.
  • Travaillez la pâte juste pour former la boule de pain souhaitée. Posez-la sur une plaque de four huilée ou chemisée. Recouvrez-la d'un torchon et laissez-la poursuivre sa fermentation pendant au moins 2 heures.
  • Préchauffez le four à 250°. Incisez plusieurs fois le pain avec une lame et enfournez-le.
  • Glissez une lèche-frite dans le bas du four. Versez un verre d'eau dedans. Refermez puis baissez la température à 190°. Faites cuire le pain pendant 35 minutes environ.
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