20 g de levure de boulanger fraîche, ou 1 sachet de levure de boulangerie déshydratée, ou 20 g de levain fermentescible
5 cl d'huile d'olive Quintesens
25 à 30 cl d'eau tiédie (en fonction de la farine utilisée)
Préparation
Versez la farine, le sel et la levure dans un grand récipient. Mélangez rapidement.
Faites un puits et incorporez-y l'huile d'olive Quintesens ainsi que l'eau de manière progressive en mélangeant puis pétrissant jusqu'à l'obtention d'une boule souple, non collante et homogène.
Laissez reposez une trentaine de minutes dans un récipient couvert d'un torchon humidifié.
Reprenez le pâton. Chassez-y l'air avec les paumes des mains.
Travaillez la pâte juste pour former la boule de pain souhaitée. Posez-la sur une plaque de four huilée ou chemisée. Recouvrez-la d'un torchon et laissez-la poursuivre sa fermentation pendant au moins 2 heures.
Préchauffez le four à 250°. Incisez plusieurs fois le pain avec une lame et enfournez-le.
Glissez une lèche-frite dans le bas du four. Versez un verre d'eau dedans. Refermez puis baissez la température à 190°. Faites cuire le pain pendant 35 minutes environ.
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