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Panna cotta salée épinard et tomates

28 juin 2016
Picto Temps de préparation recette
préparation
20 min.
Picto Temps de cuisson recette
cuisson
6 à 8 min.

Ingrédients pour : 6 verrines ou 3 ramequins

La panna cotta

  • 80 g de pousses d'épinard
  • 1 cuillère à café d'huile d'olive
  • 75 g de féta
  • 20 cl de crème fraîche liquide
  • 10 cl de lait
  • ½ cuillère à café d'agar agar en poudre
  • 6 cuillères à soupe d'Assaisonnette La Provençale

Le coulis

Préparation

  • Faites revenir quelques minutes les pousses d'épinards dans l'huile d'olive chaude. Incorporez-les dans le bol d'un blender avec la féta émiettée et la crème fraîche. Mixez pour obtenir une crème lisse.
  • Délayez l'agar-agar dans le lait, dans une petite casserole. Chauffez la préparation et portez à ébullition pendant 30 secondes à une minute en remuant régulièrement avec une cuillère en bois. Versez le lait chaud dans le bol du blender. Ajoutez l'Assaisonnette La Provençale. Fermez bien le couvercle et mixez à nouveau.
  • Répartissez la crème à panna cotta dans 6 petites verrines ou 3 ramequins. Conservez la préparation directement au réfrigérateur.
    Mélangez le concentré de tomates avec le lait et la cuillère à soupe d'Assaisonnette la Provençale. Répartissez le coulis obtenu dans les verrines quand la préparation commence à figer. Gardez à nouveau au frais pendant au moins 2 heures avant la dégustation.
  • Décorez éventuellement d'herbes fraîches hachées, ou de petites graines avant de servir.
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