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Poisson pané aux légumes de saison

31 mars 2021
Picto Temps de préparation recette
préparation
25 min.
Picto Temps de cuisson recette
cuisson
15 min.

Ingrédients pour : 4 personnes

  • 600 g de filet de poisson blanc (colin, merlu, merlan, cabillaud... )
  • ½ cuil à café d'ail moulu
  • 3 œufs
  • 150 g de biscottes mixées (pour une chapelure)
  • farine
  • sel et poivre
  • huile d'olive Tetra Quintesens
  • matériel : 1 emporte-pièce en forme de poisson (facultatif)

 

Accompagnement :

  • Légumes de saison cuits à la vapeur pendant une quinzaine de minutes (ici quelques jeunes carottes, des petits pois et un gros radis coupé en tranches)

Préparation

  • Mixez grossièrement la chair du poisson avec l'ail moulu. Incorporez un œuf battu. Ajoutez une pincée de sel et du poivre.
  • A l'aide de l'emporte-pièce, formez des poissons avec la préparation, en tassant à chaque fois. Dans une première assiette creuse, versez de la farine. Dans une seconde, battez deux œufs. Dans une dernière, mettez la chapelure de biscotte.
  • Farinez les petits poissons. Trempez-les dans les œufs battus puis enrobez-les de chapelure.
  • Faites chauffer un filet d'huile d'olive Tetra Quintesens dans une belle poêle puis faites dorer les poissons, sur les deux faces.
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