150 g de riz noir de Camargue (à défaut, riz mi-complet ou complet)
1 belle carotte
Une dizaine de radis roses
1 petite courgette
Sel et poivre
Préparation
Dans un plat, versez la sauce de soja et 1 cuillère à soupe d'huile Fit-Actifs Quintesens. Incorporez le zeste du citron et les petites graines.
Enrobez de cette préparation les pavés de saumon. Entreposez au frais pendant 3 heures.
Faites cuire le riz en fonction des instructions du paquet. Laissez refroidir.
Râpez la carottes brossée, détaillez en lamelles la courgette et enroulez chaque lamelle sur elle-même pour obtenir des petits rouleaux.
Une fois le saumon mariné, placez-le au congélateur une dizaine de minutes pour le raffermir. Détaillez-le ensuite en cubes de 2 cm de côté environ.
Répartissez dans 2 assiettes creuses le riz. Disposez sans les mélanger tous les autres ingrédients : les dés de saumon, les rouleaux de courgette, la carotte râpée, les lamelles de radis.
Dans un bol, versez le jus du citron vert, le reste d'huile Fit-Actifs Quintesens, du sel et du poivre. Assaisonnez les assiettes et servez.
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