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Risotto de coquillettes et potimarron, en cassolette

14 janvier 2019
réalisé avec
Picto Temps de préparation recette
préparation
20 min.
Picto Temps de cuisson recette
cuisson
20 min.

Ingrédients pour : 2 à 3 portions

  • ¼ d'oignon
  • 50 g de lardons
  • 125 g de coquillettes
  • ½ cuil à café de cannelle moulue
  • ½ cuil à café de noix de muscade moulue
  • 250 g de potimarron (avec la peau)
  • 1 cuil à soupe d'huile Enfant Quintesens
  • 20 g de parmesan ou de prana padano râpé
  • Sel non raffiné

Préparation

  • Emincez finement l'oignon. Dans une petite casserole, faites revenir une minute les lardons à feu doux. Ajoutez l'oignon et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes en remuant régulièrement avec une cuillère en bois.
  • Incorporez les coquillettes et mouiller à hauteur. Cuisez jusqu'à absorption, à couvert. Remuez de temps en temps.
  • Pendant ce temps, lavez et coupez en dés le potimarron. Cuisez-le dans une casserole, à couvert, pendant 15 minutes, en ajoutant au préalable 20 cl d'eau et une pincée de sel ainsi que la cannelle et la noix de muscade, une pincée de sel.
  • Mixez le potimarron avec l'eau de cuisson afin d'obtenir une purée lisse. Ajoutez-la aux coquillettes, incorporez le parmesan râpé et une cuillère à soupe d'huile Enfant Quintesens. Réchauffez le tout deux à trois minutes à feu doux.
  • Répartissez la préparation dans 2 à 3 cassolettes. Servez aussitôt.
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