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Salade de lentille corail et son granola aux épices

1 octobre 2017
Picto Temps de préparation recette
préparation
20 min.
Picto Temps de cuisson recette
cuisson
45 min.

Ingrédients pour : 2 personnes

Le granola salé (environ 150 g) :

  • 35 g de noix de cajou
  • 35 g d'amandes complètes ou mondées
  • 20 g de graines de tournesol
  • 30 g de graines de courge
  • 50 g de petits flocons d'avoine
  • ½ cuil à café de paprika doux
  • ½ cuil à café de curry
  • Quelques tiges de persil
  • ½ gousse d'ail émincée (ou 1 cuil à thé d'ail moulu et séché)
  • 2 cuil à soupe de levure maltée
  • sel non raffiné
  • 3 cuil à soupe d'huile « Futures mamans Quintesens »

La salade

  • 1 poireau
  • 2 belles tomates
  • 1 cuil à soupe d'huile d'olive bio extra Quintesens
  • 125 g de lentilles corail
  • 25 cl d'eau
  • Sel non raffiné
  • 1 cuil à café de graines de pavot (ou de chia)
  • 1 cuil à soupe de vinaigre de cidre bio
  • 1 cuil à soupe d'huile « Futures Mamans Quintesens »

Préparation

  • Préchauffez le four à 140°.
  • Dans un grand bol, versez les noix de cajou, les amandes entières ou concassées grossièrement avec un couteau ou à l'aide d'un pilon, les graines de tournesol, les graines de courge. Ajoutez-y les petits flocons d'avoine, le paprika, le curry, l'ail, la levure maltée, du sel et l'huile « Futures mamans Quintesens ». Mélangez.
  • Etalez le tout sur une plaque de cuisson et enfournez pour 25 minutes. Laissez refroidir ensuite, incorporez les feuilles de persil hachées et transférez le granola dans un bocal.
  • Lavez les poireaux, retirez les radicelles et les parties vertes trop dures (privilégiez le blanc). Coupez les en lamelles. Détaillez en cubes les tomates lavées, essuyées et éventuellement épluchées.
  • Chauffez une cuillère à café d'huile d'olive bio extra Quintesens dans une casserole. Ajoutez les poireaux et faites-les revenir pendant 3 à 4 minutes en remuant avec une cuillère. Versez l'eau, ajoutez du sel, les lentilles corail et laissez cuire pendant environ 15 minutes. Remuez plusieurs fois afin que les lentilles n'accrochent pas sur le fond de la casserole. Apportez un peu d'eau si nécessaire.
  • Retirez du feu. Incorporez les graines de pavot, le vinaigre de cidre et l'huile « Futures Mamans Quintesens ».
  • Détaillez en petits dés les tomates. Ajoutez-y une pincée de sel. Chauffez une cuillère à café d'huile d'olive bio extra Quintesens et faites revenir les tomates pendant 5 minutes en remuant avec une cuillère en bois régulièrement.
  • Dégustez la salade de lentilles avec les dés de tomates et à convenance du granola salé aux épices.

N.B : le granola sera également idéal à déguster avec tout simplement un yaourt, un plat de pâtes ou de riz.

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