• Préchauffez le four à 180°.
• Lavez et essuyez rapidement dans un chiffon propre la courgette et les tomates cerises. Détaillez en lamelles la courgette. Dans un saladier, transférez tous les légumes, mélangez-les à un filet d'huile d'olive bio Quintesens,  et une pincée de sel. Ajoutez-y du thym ou des herbes de Provence.
• Étendez les légumes sur une plaque de four et enfournez 15 minutes. Retournez-les une fois à mi-cuisson à l'aide d'une spatule.
• Réalisez la pâte à socca : dans un saladier, versez la farine de pois-chiches. Ajoutez le curry, une belle pincée de sel. Tiédissez l'eau et versez-la progressivement dans le saladier en mélangeant constamment avec un fouet afin d'éviter les grumeaux.
• Faites chauffer un filet d'huile d'olive bio dans une poêle, versez rapidement la moitié de la pâte à socca et l'étendre sur tout le fond. Faites dorer la première face puis retournez la crêpe socca à l'aide d'une spatule, faites dorer la seconde face. Maintenez au chaud la socca entre deux assiettes. Cuisez la seconde de la même manière avec le reste de pâte.
• Dressez les assiettes : versez la valeur d'un yaourt sur chaque socca. Répartissez les courgettes en lamelles et les tomates cerises sorties du four. Assaisonnez de vinaigrette Tonique et décorez avec quelques feuilles de persil.

Dégustez !