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Socca aux courgettes et tomates cerise

31 juillet 2017
Picto Temps de préparation recette
préparation
15 min.
Picto Temps de cuisson recette
cuisson
20 min.

Ingrédients pour : 2 personnes

La garniture

  • 1 courgette de taille moyenne
  • 250 g de tomates cerises
  • 1 filet d'huile d'olive bio « Quintesens »
  • 2 yaourts grecques (à défaut, des yaourts nature)
  • 2 cuil à soupe de vinaigrette « Assaisonnette L'Intense Quintesens »
  • Sel non raffiné
  • 1 belle pincée de feuilles de thym ou d'un mélange d'herbes de Provence
  • Quelques feuilles de persil frais

Les soccas

  • 100 g de farine de pois-chiches
  • ½ cuil à café de curry moulu
  • Sel non raffiné
  • 25 cl d'eau de source
  • 1 filet d'huile d'olive bio « Quintesens »

Préparation

  • Préchauffez le four à 180°.
  • Lavez et essuyez rapidement dans un chiffon propre la courgette et les tomates cerises. Détaillez en lamelles la courgette. Dans un saladier, transférez tous les légumes, mélangez-les à un filet d'huile d'olive bio « Quintesens »,  et une pincée de sel. Ajoutez-y du thym ou des herbes de Provence.
  • Étendez les légumes sur une plaque de four et enfournez pour 15 minutes. Retournez-les une fois à mi-cuisson à l'aide d'une spatule.
  • Réalisez la pâte à socca : dans un saladier, versez la farine de pois-chiches. Ajoutez le curry, une belle pincée de sel. Tiédissez l'eau et versez-la progressivement dans le saladier en mélangeant constamment avec un fouet afin d'éviter les grumeaux.
  • Faites chauffer un filet d'huile d'olive bio « Tetra Pak Quintesens » dans une poêle, versez rapidement la moitié de la pâte à socca et l'étendre sur tout le fond. Faites dorer la première face puis retournez la crêpe socca à l'aide d'une spatule, faites dorer la seconde face. Maintenez au chaud la socca entre deux assiettes. Cuisez la seconde de la même manière avec le reste de pâte.
  • Dressez les assiettes : versez la valeur d'un yaourt sur chaque socca. Répartissez les courgettes en lamelles et les tomates cerises sorties du four. Assaisonnez de vinaigrette « Assaisonnette L'Intense Quintesens » et décorez avec quelques feuilles de persil.

Dégustez !

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