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Tarte tatin aux choux de Bruxelles

6 novembre 2019
Picto Temps de préparation recette
préparation
30 min.
Picto Temps de cuisson recette
cuisson
35 min.

Ingrédients pour : 4 à 6 personnes

  • 200 g de farine de blé
  • 50 g d'huile d'olive Quintesens
  • 5 cl d'eau
  • 400 g de choux de Bruxelles
  • 5 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 5 cuillères à soupe de miel
  • Sel et poivre

Préparation

  • Versez la farine dans un grand bol. Salez et incorporez l'huile d'olive Quintesens, puis versez l'eau
    progressivement tout en pétrissant avec les doigts, suffisamment pour obtenir une pâte lisse et souple.
  • Façonnez une boule et réservez-la au frais sous un chiffon propre pendant une trentaine de minutes.
  • Pendant ce temps, lavez les choux de Bruxelles, retirez les feuilles un peu abîmées puis coupez-les en
    deux.
  • Dans une poêle, chauffez un filet d'huile d'olive Quintesens. Faites revenir les choux de Bruxelles pendant
    5 à 6 minutes en remuant régulièrement avec une cuillère en bois. Salez, poivrez et réservez.
  • Dans une petite casserole, faites mijoter pendant une dizaine de minutes à feu doux le vinaigre
    balsamique avec le miel. Le mélange doit s'épaissir un peu.
    Retirez du feu et versez le caramel sur le fond d'un moule à tarte préalablement graissé.
  • Disposez les moitiés de choux bien serrées les unes à côté des autres afin de tapir tout le fond du moule
    (face coupée contre le fond).
  • Abaissez la pâte brisée pour ensuite la disposez sur la garniture de choux. Rentrer les bords qui dépassent
    à l'intérieur du moule.
  • Formez une petite cheminée avec la pointe d'un couteau. Enfournez pendant 30 minutes. Démoulez et
    renversez ensuite délicatement la tarte sur un plat de service. Servez.
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