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Tortilla de pommes de terre, salade d'endives

14 novembre 2018
réalisé avec
Picto Temps de préparation recette
préparation
20 min.
Picto Temps de cuisson recette
cuisson
1h.

Ingrédients pour : 3 à 4 personnes

La tortilla

  • 5 œufs
  • 250 g de pommes de terre pelées (soit environ 3 de taille moyenne)
  • 3 cuil à soupe d'huile 50 + Quintesens
  • 1 oignon
  • Sel non raffiné, poivre 5 baies

La salade

  • 3 endives
  • 2 poignées de roquette lavée et essorée
  • Les graines d'une moitié de grenade
  • Une dizaine de cerneaux de noix
  • 2 cuil à soupe de vinaigre de cidre
  • 2 cuil à soupe d'huile 50 + Quintesens
  • Sel non raffiné

Préparation

  • Préchauffez le four à 140°.
  • Epluchez l'oignon, émincez-le finement, notamment à l'aide d'une mandoline. Râpez les pommes de terre.
  • Dans un bol, battez rapidement les œufs. Ajoutez les pommes de terre râpées, l'huile 50 + Quintesens, l'oignon, une belle pincée de sel et du poivre moulu. Mélangez.
  • Versez la préparation dans un moule rond (ou une poêle allant au four) d'environ 20 cm de diamètre et chemisé d'un papier cuisson.
  • Enfournez pour 1 heure.
  • Préparez la salade : retirez la base des endives, éventuellement des morceaux de feuilles abîmées. Coupez en lamelles et mettez-les dans un saladier. Prélevez les graines de la moitié de grenade, ajoutez-les au saladier. Incorporez également la roquette et les cerneaux de noix.
  • Réaliser une vinaigrette : mélangez le vinaigre avec l'huile 50 + Quintesens. Ajoutez une pincée de sel. Assaisonnez la salade de cette sauce.
  • Dégustez-la avec la tortilla de pommes de terre détaillée en parts.
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