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Velouté de butternut et croûtons aux herbes

20 octobre 2021
Picto Temps de préparation recette
préparation
25 min
Picto Temps de cuisson recette
cuisson
30mn pour le velouté, 30 min pour les croûtons

Ingrédients pour : 4 personnes

  • 700 g de courge butternut
  • 1 oignon
  • 200 g de châtaignes cuites
  • 30 cl de lait de coco
  • ½ cuil à café de quatre épices
  • 2 tartines de pain de campagne
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cuil à soupe d'herbes ciselées (coriandre, persil, etc... )
  • huile d'olive Quintesens
  • sel et poivre du moulin

Préparation

Préparation des croûtons :

  • Préchauffez le four à 160° chaleur tournante.
  • Détaillez les tartines de pain de campagne en dés. Emincez finement la gousse d'ail.
  • Dans un récipient, incorporez le pain et l'ail. Ajoutez un beau filet d'huile d'olive Quintesens.
  • Mélangez bien pour enrober les morceaux de pain.
  • Enfournez pendant 30 minutes.

Préparation du velouté :

  • Emincez l'oignon.
  • Epluchez la courge butternut et coupez-là en morceaux
  • Faîtes-là ensuite colorer dans une casserole avec un filet d'huile d'olive Quintesens en remuant constamment.
  • Incorporez les épices et de l'eau à hauteur puis laissez mijoter à feu doux pendant 20 à 30 minutes jusqu'à attendrissement.
  • Incorporez les châtaignes et poursuivez la cuisson pendant une dizaine de minutes.
  • Mixez la préparation. Ajoutez le lait de coco et de l'eau chaude à convenance afin d'obtenir la texture désirée.
  • Salez et poivrez.
  • Servez le velouté avec les croûtons.

 

Si vous aimez les veloutés, retrouvez nos autres recettes juste ici.

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le petit bonus
santé

La courge butternut

La courge butternut est un légume peu calorique et c'est une excellente source d’antioxydants, de fibres, de vitamines (A, B & C).

Elle est aussi source de fibres et elle est riche en potassium, phosphore, magnésium et calcium !

Nous permettant alors rester en bonne santé et de renforcer nos défenses immunitaires pendant l'hiver.

 

 

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