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Verrine de guacamole avec brunoise fruitée

9 mai 2016

Ingrédients pour : 4 verrines

  • 2 avocats
  • 6 c. à s. d'Assaisonnette La Tonique
  • 8 c. à s. d'eau
  • Un peu de poivre noir du moulin
  • 1 petite mangue sauvage ou 1 kiwi jaune
  • 1 demi-pomme rouge
  • 2 c. à s. d'huile Quintesens
  • 1 c. à c. de jus de citron vert
  • 1 c. à c. de graines de sésame noir
  • Quelques feuilles de persil plat ou de cerfeuil
  • Sel fin rose

Préparation

  • Épluchez la mangue ou le kiwi. Epépinez la pomme. Détaillez les fruits en petits dés.
  • Dans un bol, émulsionnez l'huile avec le jus de citron vert et une pincée de sel fin rose, versez la brunoise de fruits et mélangez.
  • Épluchez et dénoyautez les avocats, coupez-les en morceaux dans un blender, Ajoutez l'Assaisonnette et l'eau. Salez et poivrez légèrement et mixez.
  • Versez le guacamole dans des verrines, surmontez d'un dôme de brunoise de fruits et décorez de cerfeuil ou de persil plat.
  • Versez encore quelques gouttes d'Assaisonnette sur la préparation.
    Parsemez de graines de sésame noir.

Recette imaginée par Valérie Cupillard, auteure et créatrice culinaire Bio
Astuce : Pour un aspect plus lisse et onctueux du guacamole, vous pouvez utiliser une poche à douille (une seringue à pâtisserie) pour remplir vos verrines.
+ Nutrition : L'association du curcuma et du poivre multiplie l'effet super santé !
De plus l'avocat est un fruit composé d'acides gras mono-insaturés, excellents pour l'organisme.

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