Lavez le potimarron. Détaillez-le en dés. Dans une casserole, faites-les cuire en ajoutant au préalable un verre d'eau, jusqu'à évaporation.
Ecrasez les cubes de potimarron à la fourchette. Salez légèrement, poivrez et ajoutez de la noix de muscade râpée. Dans un récipient, transférez cet écrasé. Incorporez l'oeuf battu et la crème de soja.
Découpez les deux pâtes feuilletées afin d'obtenir un cercle d'environ 26 cm et un autre de 27 cm.
Préchauffez le four à 140°.
Etalez la moitié de cette préparation sur le plus petit disque de pâte feuilletée en conservant un rebord d'environ 1,5 cm.
Couvrez ensuite cette garniture des tranches de jambon et de la bûche de fromage coupée en lamelles. Ajoutez un filet de miel.
Insérez votre fève.
Etalez le reste de préparation au potimarron.
Recouvrez avec la seconde abaisse, appuyez légèrement sur les bords. Entaillez le tour, et dessinez à l'aide d'un couteau sur le dessus de la galette.
A l'aide d'un pinceau, enduisez la galette de jaune d'oeuf. Enfournez pour 1 heure.
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