Pour les "gauffrettes" croustillantes :
- 250 g de farine d'épeautre blanche
- 70 g de sucre de canne
- 8 cl d'eau froide
- 8 cl d'huile Enfant Quintesens
- 1 belle pincée de sel
Pour la ganache chocolat :
- 100 g de chocolat noir
- 100 g de crème (au choix, végétale, lait de coco ou de vache...)
Pour la couverture :
- 250 g de chocolat au lait à pâtisser
- Pour la préparation de la ganache, coupez en morceaux le chocolat noir dans un petit récipient.
- Faîtes chauffez doucement la crème et dès les premiers frémissements, retirez la casserole du feu.
- Versez sur le chocolat puis mélangez jusqu'à l'obtention d'un chocolat lisse.
- Glissez au frais.
- Préchauffez le four à 140°
- Dans un récipient, mélangez la farine, le sucre, le sel, l'huile Enfant Quintesens et l'eau ensemble, sans trop travailler la pâte.
- Placez-la au frais pendant une heure puis abaissez-la sur du papier cuisson, sur une fine épaisseur.
- A l'aide d'un couteau, découpez dans la pâte de longues et étroites bandes rappelant le format des kit kat, sans les détacher les unes des autres, comme un quadrillage.
- Enfournez pendant 25 minutes environ à 140° puis divisez, toujours à l'aide de la lame du couteau, les petites barres prédécoupées.
- Tartinez une première petite bande de pâte sablée de ganache. Déposez dessus une seconde bande, tartinez-la également, puis soudez une troisième petite barre sablée.
- Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
- Pour la couverture, faites fondre au bain-marie le chocolat au lait. Trempez chaque petite barre dans le chocolat fondu.
- Laissez figer au frais pendant une heure sur du papier cuisson, avant de consommer.
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