L'histoire d'un légume : le céleri

Souvent boudé à cause de ses allures rustiques, cette grosse racine était pourtant reconnue des grecs et des romains comme symbole de beauté et de joie ! On l'appelait alors plante de la Lune en hommage à Séléné, déesse de notre satellite. Bien préparé, il laisse découvrir la délicatesse de sa saveur légèrement poivrée et l'onctuosité de sa texture !
Le céleri mesure entre 50 et 80 cm de haut. Il est plus particulièrement cultivé pour sa grosse racine dodue plus ou moins arrondie. Ses feuilles de couleur vert foncé et au goût amer peuvent être utilisées pour aromatiser les potages.
Le céleri est un véritable légume d