VELOUTÉ DE BUTTERNUT ET CROÛTONS AUX HERBES

VELOUTÉ DE BUTTERNUT ET CROÛTONS AUX HERBES
VELOUTÉ DE BUTTERNUT ET CROÛTONS AUX HERBES
VELOUTÉ DE BUTTERNUT ET CROÛTONS AUX HERBES

Temps de préparation : 15 min

INGRÉDIENTS

Recette réalisé avec :
L'huile d'olive Quintesens
  • 700 g de courge butternut
  • 1 oignon
  • 200 g de châtaignes cuites
  • 30 cl de lait de coco
  • ½ cuil à café de quatre épices
  • 2 tartines de pain de campagne
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cuil à soupe d'herbes ciselées (coriandre, persil, etc... )
  • huile d'olive Quintesens
  • sel et poivre du moulin

PRÉPARATION

Préparation des croûtons :

  • Préchauffez le four à 160° chaleur tournante.
  • Détaillez les tartines de pain de campagne en dés. Emincez finement la gousse d'ail.
  • Dans un récipient, incorporez le pain et l'ail. Ajoutez un beau filet d'huile d'olive Quintesens.
  • Mélangez bien enrober les morceaux de pain.
  • Enfournez pendant 30 minutes.

Préparation du velouté :

  • Emincez l'oignon.
  • Epluchez la courge butternut et coupez-là en morceaux
  • Faîtes-là ensuite colorer dans une casserole avec un filet d'huile d'olive Quintesens en remuant constamment.
  • Incorporez les épices et de l'eau à hauteur puis laissez mijoter à feu doux pendant 20 à 30 minutes jusqu'à attendrissement.
  • Incorporez les châtaignes et suivez la cuisson pendant une dizaine de minutes.
  • Mixez la préparation. Ajoutez le lait de coco et de l'eau chaude à convenance afin d'obtenir la texture désirée.
  • Salez et poivrez.
  • Servez le velouté avec les croûtons.

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