Les frites

• Préchauffez le four à 200°.
• Coupez les patates douces lavées et essuyées en bâtonnets. Sur une plaque, mélangez-les à l’huile, du sel, l’ail hachée et éventuellement le paprika.
• Enfournez 25 minutes environ, le temps de bien les dorer.

Les steaks

• Ecrasez grossièrement à l’aide du dos d’une fourchette les pois-chiches. Mélangez-les aux flocons d’avoine.
• Ajoutez la sauce de soja, le lait de coco, la gousse d’ail épluchée et finement émincée, le paprika doux, le piment de Cayenne et une pincée de sel.
• Malaxez rapidement la pâte, puis façonner 4 beaux steaks (environ 120 g chacun). Enrobez-les de farine.
• Chauffez un filet d’huile d’olive Quintesens dans une poêle. Faites dorer les steaks sur les deux faces. Disposez-les sur une plaque et enfournez-les 8 à 10 minutes.

Dressage

• Toastez les pains buns coupés en deux. Tartinez chaque base de moutarde. Ajoutez un peu de salade et deux tomates confites.
• Coupez en rondelles fines l’oignon rouge épluché. Disposez-en quelques-unes sur chaque portion.
• Posez les steaks, ajoutez un peu de salade, un filet d’huile, une pincée de sel et refermez chaque burger.
• Servez avec les frites et le ketchup Quintesens.