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Burger veggie et frites de patate douce au ketchup

12 octobre 2018
Picto Temps de préparation recette
préparation
30 min.
Picto Temps de cuisson recette
cuisson
20 min.

Ingrédients pour : 4 personnes

Pour les frites

  • 4 patates douces
  • 3 cuil à soupe d’huile d’olive Quintesens
  • 1 gousse d’ail
  • Sel non raffiné
  • Option : 1 cuil à café de paprika doux
  • Ketchup Quintesens (pour le service)

Pour les burgers

  • 4 pains buns
  • Moutarde fine
  • 2 belles poignées de roquette ou de mâche
  • 8 pétales de tomate confite à l’huile
  • 1 oignon rouge

Pour les steaks

  • 520 g de pois-chiches cuits
  • 80 g de flocons d’avoine
  • 2 cuil à soupe de sauce de soja
  • 10 cl de lait de coco
  • 1 gousse d’ail
  • 2 cuil à café de paprika doux
  • 1 pincée de piment de Cayenne
  • Sel non raffiné
  • Huile d’olive Quintesens
  • Farine de blé ou d’épeautre

Préparation

Pour les frites

  • Préchauffez le four à 200°.
  • Coupez les patates douces lavées et essuyées en bâtonnets. Sur une plaque, mélangez-les à l’huile, du sel, l’ail hachée et éventuellement le paprika.
  • Enfournez pour 25 minutes environ, le temps de bien les dorer.

Pour les steaks

  • Ecrasez grossièrement à l’aide du dos d’une fourchette les pois-chiches. Mélangez-les aux flocons d’avoine.
  • Ajoutez la sauce de soja, le lait de coco, la gousse d’ail épluchée et finement émincée, le paprika doux, le piment de Cayenne et une pincée de sel.
  • Malaxez rapidement la pâte, puis façonner 4 beaux steaks (environ 120 g chacun). Enrobez-les de farine.
  • Chauffez un filet d’huile d’olive Quintesens dans une poêle. Faites dorer les steaks sur les deux faces. Disposez-les sur une plaque et enfournez-les pour 8 à 10 minutes.

Dressage

  • Toastez les pains buns coupés en deux. Tartinez chaque base de moutarde. Ajoutez un peu de salade et deux tomates confites.
  • Coupez en rondelles fines l’oignon rouge épluché. Disposez-en quelques-unes sur chaque portion.
  • Posez les steaks, ajoutez un peu de salade, un filet d’huile, une pincée de sel et refermez chaque burger.
  • Servez avec les frites et le ketchup Quintesens.
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