OEUFS BROUILLÉS, CHAMPIGNONS ET NOIX, SAUCE GOJI

OEUFS BROUILLÉS, CHAMPIGNONS ET NOIX, SAUCE GOJI
OEUFS BROUILLÉS, CHAMPIGNONS ET NOIX, SAUCE GOJI
OEUFS BROUILLÉS, CHAMPIGNONS ET NOIX, SAUCE GOJI

Temps de préparation : 30 min

INGRÉDIENTS

Recette réalisé avec :
L'huile 50+
  • 4 oeufs entiers
  • 2 cuil à soupe d’huile Quintesens 50+
  • 1 ail haché finement
  • 150 g de champignons de Paris frais nettoyés
  • 1 cuil à soupe de sauce de soja
  • 1 cuil à soupe de persil haché
  • 2 belles poignées de pousses d'épinards
  • 60 g de noix concassées grossièrement

PRÉPARATION

  • Préchauffez le four à 140°.
  • Enrobez les champignons d'une cuillère à soupe d'huile Quintesens 50+, ajoutez l'ail haché et la sauce de soja. Enfournez 20 minutes.
  • Cassez les œufs dans un bol, ajoutez une cuillère à soupe d'huile Quintesens 50+, une pincée de sel et battez. Versez dans une casserole, faites cuire à feu très doux en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux.
  • Préparez une vinaigrette en mixant dans un blender les baies de Goji avec la moutarde, l'eau, l'huile Quintesens 50+, le vinaigre, le yaourt et une pincée de sel.  Assaisonnez de cette sauce les pousses d'épinards.
  • Répartissez sur deux assiettes les œufs brouillés avec les champignons rôtis, les noix, les pousses d'épinards et parsemez le tout de persil haché.