Une fois épluchées, passez les pommes de terre au presse-purée ou écrasez-les à la main.

Ajoutez le beurre (ou margarine), les jaunes d’œufs et assaisonnez avec du sel, du poivre et un peu de muscade ou de cannelle si vous le souhaitez.

Mélangez jusqu’à obtenir une purée lisse et homogène. Laissez refroidir légèrement.

Préchauffez votre four à 190°. Placez la purée dans une poche à douille munie d’une douille cannelée.

Formez des petits nids sur une plaque recouverte de papier cuisson. Dessinez éventuellement 8 à 10 cercles sur votre papier cuisson avant de former un cercle en tourbillon avec la poche, puis montez les bords pour créer le nid.

Enfournez pendant 15 minutes.