Rochers cœur noisette, vegan

Rochers cœur noisette, vegan

Temps de préparation :

INGRÉDIENTS POUR

Recette réalisé avec :
  • 150 g de pâtes de dattes
  • 15 g de poudre de cacao non sucrés (crue si possible)
  • 80 g de purée de noisettes
  • 10 cl d'eau
  • 1 pincée de sel
  • 150 g de chocolat noir à pâtisser (il est possible de prendre des pistoles de chocolat à 100 % de cacao un dessert réduit en sucre)
  • 40 g de noisettes entières torréfiées + 14 à réserver (180° pendant 15 minutes au four)

 

PRÉPARATION

  • Coupez en petits morceaux la pâte de dattes. Incorporez-la dans le bol d'un mixeur. Ajoutez la purée de noisettes, la poudre de cacao, l'eau et le sel. Mixez.
  • Disposez la ganache obtenue dans un récipient, et placez au congélateur jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse capable d'être modelée.
  • Prenez une première cuillère à café de pâte au chocolat et, rapidement, logez une noisette entière en son centre. Roulez avec les mains obtenir une belle boulette. Disposez sur une assiette ou dans une boîte.
  • Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte. Entre temps, n'hésitez pas à remettre les boulettes dans le congélateur. Elles ne doivent pas devenir trop molle.
  • Quand c'est terminé et que les boules sont placées au congélateur, faites fondre au bain-marie le chocolat noir.
  • Concassez les 40 g de noisettes obtenir des petits éclats comme un pralin. Ajoutez-les au chocolat. Mélangez.
  • Trempez les boules de chocolat, sorties du frais, dans le chocolat fondu bien les enrober, tour à tour. Disposez-les progressivement sur une feuille de papier cuisson. Mettez-les un peu au frais si nécessaire que les coques soient bien figées, avant de passer à la dégustation.
  • Le chocolat de couverture n'ayant pas été tempéré, conservez vos gourmandises dans une boîte hermétique au frais. Ou mettez-vous au tempérage...

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