• Dans une casserole chauffez le lait et le yaourt à une température de 40° environ : on doit pouvoir y plonger le doigt pendant une dizaine de secondes.
• Eteignez et remplissez ensuite les pots de yaourt.

AU FOUR : Enfournez-les pendant 3 heures à 40°. Si votre four ne propose pas cette température, réglez-le au minimum pendant une dizaine de minutes puis éteignez-le.Les 3 heures passées, fermez-les d'un couvercle et disposez au frais pour au moins 4 heures.

À LA COCOTTE : Versez 5 cm d'eau au fond d'une cocotte. Fermez et montez-la en pression. Faites-la chuchoter pendant 5 minutes. Ouvrez et déposez les pots de yaourt à l'intérieur. Fermez à nouveau, bien hermétiquement et laissez prendre pendant au moins 6 heures avant de réfrigérer vos yaourts pendant plusieurs heures.Au moment de servir, ajoutez à votre convenance dans chaque yaourt une couche de coulis de fruits ou de fruits en morceaux ainsi qu'un filet d'huile Quintesens.

Le yaourt à la vanille : ajoutez de la poudre de vanille dans le lait dès le départ de la recette, avec, pour les plus gourmands, 2 à 3 cuillères à soupe de sucre de canne.