ALIMENTATION & équilibre : 10 ALIMENTS PRIVILÉGIÉS ?

L’inflammation est un mécanisme de défense naturel, mais lorsqu’elle s'installe durablement, elle devient un ennemi invisible. 

La bonne nouvelle ? Votre fourchette est votre arme la plus puissante. En modifiant votre assiette, vous avez le pouvoir d'éteindre ce feu intérieur. Découvrez dans cet article le rôle des polyphénols de l'huile d'olive, qui contribuent à protéger les lipides sanguins contre le stress oxydatif (20 g d'huile par jour).

👉 En intégrant une huile d'olive naturellement à haute teneur en polyphénols dans votre alimentation quotidienne, les polyphénols de l'huile d'olive contribuent à protéger les lipides sanguins contre le stress oxydatif (20 g/j).

COMPRENDRE L'INFLAMMATION : CE QUE L'ASSIETTE PEUT CHANGER

Pour bien entamer un régime anti-inflammatoire, il est crucial de distinguer les deux visages de l'inflammation.

DIFFÉRENCE ENTRE INFLAMMATION AIGUË (UTILE) ET CHRONIQUE (NOCIVE)

L'inflammation aiguë est une réponse salutaire de votre système immunitaire. C’est la rougeur et le gonflement que vous observez après une coupure ou une entorse : votre corps mobilise ses ressources pour réparer les tissus. À l'inverse, l'inflammation chronique est une réponse inflammatoire de basse intensité qui persiste des mois, voire des années. Elle agresse vos cellules sainement et finit par fragiliser l'organisme tout entier.

POURQUOI L'ALIMENTATION MODERNE (SUCRE, HUILES RAFFINÉES) EST PRO-INFLAMMATOIRE

Nos habitudes de consommation actuelles agissent souvent comme du carburant sur le feu. Les aliments ultra-transformés, riches en sucres raffinés et en graisses trans, déclenchent des cascades de réactions chimiques nocives. La consommation excessive de viande rouge industrielle et de produits laitiers transformés, associée à une sédentarité marquée, entretient ce terrain inflammatoire. L'enjeu est donc de passer d'une alimentation ultra-transformée à une alimentation brute et équilibrée.

LES 4 PILIERS DU RÉGIME ANTI-INFLAMMATOIRE

Adopter une alimentation anti-inflammatoire consiste à choisir les bonnes molécules. Voici les quatre piliers fondamentaux pour une santé optimale.

LES BONS LIPIDES : LE RATION OMÉGA-3 / OMÉGA-6

L'équilibre entre oméga-3 et oméga-6 est un repère nutritionnel : l'ANSES recommande un ratio oméga-6/oméga-3 inférieur à 5.

Le problème : Notre alimentation actuelle contient trop d'huiles de tournesol ou de maïs raffinées, riches en oméga-6.

La solution : Privilégier des huiles équilibrées et des sources d'oméga-3. Chez Quintesens, nous avons conçu nos huiles avec un ratio oméga-6/oméga-3 proche de 4, dans les repères de l'ANSES.

LES ANTIOXYDANTS ET POLYPHÉNOLS : LES CHASSEURS DE RADICAUX LIBRES

Imaginez que vos cellules subissent chaque jour des micro-agressions liées à la pollution, au stress ou à une alimentation déséquilibrée. Ces agressions créent des "radicaux libres", des molécules instables qui agissent comme de la rouille sur du métal à l'intérieur de votre corps. C'est ce qu'on appelle le stress oxydatif.

Les polyphénols sont des composés naturels que l'on trouve par exemple dans des huiles d’olives de première pression à froid. Les polyphénols de l'huile d'olive contribuent à protéger les lipides sanguins contre le stress oxydatif : cet effet est reconnu pour une huile apportant au moins 5 mg d'hydroxytyrosol et dérivés pour 20 g.

Chez Quintesens, nous avons bousculé les standards avec notre Huile d'olive Polyphénols 800. Grâce à une récolte très précoce et une sélection rigoureuse, elle affiche 800 mg/kg de polyphénols. Utilisée à cru, elle apporte des polyphénols d'huile d'olive qui contribuent à protéger les lipides sanguins contre le stress oxydatif (20 g/j).

L'INDEX GLYCÉMIQUE BAS

Quand vous mangez du sucre blanc ou du pain industriel, votre taux de sucre dans le sang monte en flèche. Pour gérer cela, votre corps produit une hormone (l'insuline) de manière brutale. Ces pics répétés sont comme des coups de fouet qui fatiguent l'organisme et déclenchent l'inflammation. En privilégiant les céréales complètes, les légumineuses et les fruits et légumes, vous maintenez un index glycémique stable, ce qui favorise la réduction de l'inflammation systémique.

LE GLUTEN

On oublie souvent que l'inflammation commence dans l'intestin. Pour certaines personnes, le gluten moderne (très riche en protéines élastiques suite aux sélections agricoles) peut agir comme un irritant digestif.

Chez des individus sensibles ou prédisposés, sa consommation peut favoriser la production de zonuline, une protéine impliquée dans l'ouverture des jonctions de la paroi intestinale.

Si vous mangez trop de produits transformés, c’est comme si vous laissiez de mauvaises herbes envahir votre jardin. Sans forcément l'exclure totalement, réduire sa consommation de blé moderne au profit de céréales anciennes (comme le petit épeautre) ou naturellement sans gluten (riz, sarrasin, quinoa) peut aider le système digestif à retrouver un meilleur équilibre.

Le saviez-vous ?

👉 Pour aller plus loin sur la santé de votre ventre, consultez notre article Adopter une alimentation Microbiote-friendly et découvrez notre Bouillon Microbiote au gingembre et curcuma, qui aident à soutenir la digestion !

TOP 10 DES ALIMENTS À METTRE AU MENU CHAQUE SEMAINE

Voici les 10 aliments piliers à intégrer chaque semaine dans votre cuisine pour combattre l'inflammation.

Aliment	Principe Actif	Bienfaits Principaux	Idée Conso Rapide
Baies / Fruits rouges	Anthocyanines	Riches en fibres et vitamine C	Dans un porridge ou un yaourt
Poissons gras	Oméga-3 (EPA/DHA)	Souplesse des cellules	Sardines ou maquereaux (2x/sem)
Oléagineux	Vitamine E / Oméga-3	Santé cérébrale	Une poignée en collation
Ail & Oignon	Allicine	Aromates du quotidien	Hachés crus dans les salades
Thé vert	EGCG (Catéchines)	Protection cellulaire globale	2 à 3 tasses par jour
Gingembre	Gingérol	Aide à soutenir la digestion	Râpé frais en infusion
Légumineuses	Fibres & Protéines	Énergie stable (IG bas)	En houmous ou en salade
Huile Polyphénols	Oléocanthal	Polyphénols d'huile d'olive : contribuent à protéger les lipides sanguins contre le stress oxydatif	Un filet à cru sur chaque plat

Contrairement aux huiles industrielles extraites à chaud avec des solvants chimiques, une huile bio extraite à froid conserve l'intégralité de ses vertus. Le raffinage détruit les antioxydants naturels et peut créer des composés toxiques. Chez Quintesens, nos huiles sont vierges, extraites à froid et non raffinées, ce qui préserve leur vitamine E naturelle.

Le saviez-vous ? Toutes les huiles d'olive n'ont pas la même teneur en polyphénols. C'est pour ça que nous avons lancé l'huile d'olive Polyphénols 800 : 800 mg/kg de polyphénols mesurés.

COMMENT PASSER À L'ACTION : VOTRE ROUTINE SANTÉ FACILE

ÉTAPE 1 : PRÉFÉRER LE BRUT AU TRANSFORMÉ

Redécouvrez le plaisir de cuisiner des produits simples. Moins la liste d'ingrédients est longue sur l'étiquette, mieux c'est pour votre santé : fruits et légumes de saison, des céréales complètes (quinoa, riz complet) et des sources de protéines végétales.

ÉTAPE 2 : REMPLACER LES GRAISSES DE CUISSON INSTABLES

Toutes les graisses ne se valent pas face à la chaleur. Utiliser une huile inadaptée pour la friture crée des composés oxydés très inflammatoires. Utilisez des huiles stables pour la cuisson et réservez vos huiles riches en nutriments pour l'assaisonnement. Pour en savoir plus, consultez notre article sur La cuisson des huiles.

ÉTAPE 3 : AJOUTER CE TRIO PROTECTEUR DANS VOTRE CUISINE AU QUOTIDIEN 

1. Un filet de vinaigre de cidre (pour l'acidité et le goût).
2. Une pincée d'épices (curcuma, poivre, gingembre).
3. Une cuillère à soupe d'une huile de qualité riche en polyphénols à cru.

Enfin, n'oubliez pas que l'activité physique régulière complète parfaitement ce régime en aidant le corps à réguler sa propre réponse inflammatoire.

EN CONCLUSION

Manger anti-inflammatoire n'est pas un régime privatif, c'est un mode de vie qui redonne de l'énergie. En choisissant des aliments denses en nutriments et des graisses de haute qualité, vous agissez directement sur la source de votre bien-être.

👉 Adoptez l'huile d'olive Polyphénols 800 : ses polyphénols contribuent à protéger les lipides sanguins contre le stress oxydatif (20 g/j), avec un goût végétal intense, l'huile d'olive la plus riche en goût de notre gamme, à utiliser à cru. 

COMMENT INTÉGRER L'HUILE D'OLIVE POLYPHÉNOLS 800 QUINTESENS DANS SA ROUTINE ?

En assaisonnement : de préférence à froid pour préserver l'intégralité des polyphénols, sensibles à la chaleur. Un délice sur vos légumes vapeur, vos salades, ou même pure à la cuillère.

Le conseil Quintesens : Environ 20 g par jour (deux cuillères à soupe) suffisent pour bénéficier de l'allégation sur les polyphénols de l'huile d'olive.

Une huile d'olive vierge extra à 800 mg/kg de polyphénols (analyse HPLC), là où la plupart des huiles d'olive en contiennent entre 100 et 200 mg/kg.

Cette concentration rare provient d’olives Picual récoltées précocement en Andalousie et pressées en moins de 24 heures pour préserver toute leur fraîcheur. En bouche, elle révèle un goût végétal intense, avec une amertume et un piquant caractéristiques des huiles très riches en polyphénols.