• Faites cuire le blé pendant 10 min. dans un grand volume d’eau bouillante que vous salerez aux premiers bouillons.
• Pendant ce temps, lavez les courgettes, coupez les extrémités. Détaillez-les en tagliatelles ou en julienne avec un économe, un rasoir à légume ou une mandoline.
• Emincez les oignons avec un quart du vert des tiges.
• Faites dorer les noisettes quelques minutes dans une poêle à sec, en les retournant de temps en temps.
• Dans une saladier, mélangez la julienne de courgette et les oignons. Hachez pas trop finement les feuilles de menthe et ajoutez-les au mélange, avec les cranberries et les noisettes.
• Assaisonnez généreusement de sel, de poivre, arrosez d’un filet d’huile et de vinaigre.
• Egouttez et rincez le blé à l’eau froide. Ajoutez-le au reste des ingrédients. Mélangez bien.
• Mettez au frais jusqu’au moment de servir.

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