Matériel : 4 piques à brochettes
- 400 g de pavés de saumon
- Quelques brins de coriandre fraîche
- 1 gousse d'ail
- 20 cl de lait de coco
- 1 citron vert
- Sel non raffiné, poivre
- 5 cl d'huile Futures Mamans Quintesens
- 1 poivron rouge ou vert
- 1 oignon rouge
Des dés de saumon montés sur des piques à brochettes sont marinés dans une sauce au lait de coco avec de la coriandre et l'huile Futures Mamans Quintesens avant d'être enfournés une vingtaine de minutes. Un plat très parfumé, à déguster avec des tagliatelles ou du riz par exemple.
- Ciselez les feuilles de coriandre. Épluchez l'ail, émincez-le finement. Coupez les pavés de saumon en cubes réguliers. Dans un plat creux, versez le lait de coco, le jus du citron vert et l'huile Futures Mamans. Ajoutez deux belles pincées de sel, du poivre, l'ail et la coriandre.
- Plongez les cubes de saumon dans cette marinade et gardez le plat au frais pendant une heure, en retournant les cubes au bout d'une demi-heure.
- Préchauffez le four à 150°. Retirez les graines et le pédoncule du poivron, taillez-le en gros dés pour les brochettes. Montez le poisson sur des piques en alternant avec les cubes de poivron et des quartiers d'oignon rouge.
- Enfournez pour 20 minutes en retournant les brochettes à mi-cuisson. Pendant ce temps, préparez la garniture (pâtes, riz...). Décorez enfin de lamelles de citron, de copeaux de noix de coco avant de servir.
