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Cannellonis poulet et ricotta au pesto de persil

9 octobre 2017
Picto Temps de préparation recette
préparation
25 min.
Picto Temps de cuisson recette
cuisson
25 min.

Ingrédients pour : 4 personnes

  • 8 plaques à lasagnes fraîches
  • Quelques feuilles d'un bouquet de persil
  • 50 g de parmesan
  • 50 g d'amandes blanches ou complètes
  • 10 cl + 1 filet d'huile d'olive bio « Tetra Pak Quintesens »
  • 2 escalopes de poulet bio fermier, élevé en plein air
  • 2 gousses d'ail
  • 200 g de ricotta
  • 1 œuf battu
  • Poivre 5 baies
  • 300 g de coulis de tomates
  • 1 cuillère à café de feuilles de thym
  • Sel non raffiné

Préparation

  • Détaillez les escalopes de poulet en petits dés. Chauffez à feu moyen un filet d'huile d'olive « Tetra Pak Quintesens » dans une poêle. Faites-y revenir pendant 5 minutes les dés de poulet assaisonnés de sel. Transférez-les sur une assiette et réservez.
  • Mixez les amandes blanches et les deux gousses d'ail épluchées. Incorporez dans le bol du robot les feuilles de basilic, le parmesan détaillé rapidement en dés. Mixez à nouveau. Ajoutez l'huile d'olive progressivement. On obtient une crème grossière. Ajoutez à ce pesto la ricotta, quelques baies de poivre pilées, l'oeuf battu, du sel et les dés de poulet.
  • Préchauffez le four à 180°.
  • Garnissez les plaques à lasagnes et roulez-les délicatement en petits tuyaux. Disposez-les dans un petit plat à gratin préalablement huilé. Couvrez de coulis de tomates mélangé au thym.
  • Enfournez pour 20 minutes. Accompagnez les cannellonis de salade verte assaisonnée de l'une des 3 assaisonnettes Quintesens.
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