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Ma Première Valise,  c’est avant tout le premier concept de valises maternité qui accompagne les futurs parents dans la préparation de la valise maternité de leur bébé, avec une collection 100% coton BIO, pour un départ serein à la maternité. Dans une démarche éthique, l’enseigne distribue aussi plus de 120 000 coffrets maternité BIO & éco-responsables, chaque année, dans plus de 30 maternités et plus de 500 cabinets de sage-femmes libérables à travers la France.

Ami et partenaire de confiance depuis plusieurs années, nous partageons les mêmes valeurs autour de l’éco-responsabilité et souhaitons tous deux sensibiliser les jeunes et futurs parents à une consommation plus éthique et intelligente.  

Soucieuse de rendre la vie plus facile aux futurs et jeunes parents, Ma Première Valise, c’est également 100% des listes maternité de France répertoriées sur son site internet, à imprimer en un clic !

En effet, les maternités de France fournissent aux futures mamans une liste complète pour composer la valise de naissance de leur bébé. Cette liste diffère selon les établissements de santé. Dans une démarche d’accompagner les futurs parents, Ma Première Valise a pris le soin de rassembler les listes complètes de chaque maternité en France, afin de réaliser une liste « type ».

Pour la salle de naissance : 

☐ bonnet en coton

☐ body manches longues

☐ pyjama épais

☐ pyjama fin

Nous vous suggérons également de prévoir une brassière en laine avec une fermeture sur le devant composée de 15% de laine et de 85% de coton (15% de laine suffisent à maintenir la température corporelle de votre bébé à la naissance). 

Pour le séjour à la maternité : 

☐  5 bodies

☐  1 trousseau de toilette complet

☐  1 bonnet en coton

☐  3 paires de chaussettes

☐  5 pyjamas fins

☐  2 gigoteuses aussi appelées turbulettes (été comme hiver)

☐  2 bavoirs

☐  1 paire de chaussons

☐  1 doudou

Conseils de mamans : pour changer votre bébé en douceur, préférez des vêtements avec des boutons pressions à l’entrejambe et une ouverture cache-cœur. Aussi, nous vous recommandons des vêtements avec moufles anti-griffures intégrées pour protéger votre bébé des égratignures. Enfin, privilégiez des vêtements qui ne comportent pas d’étiquettes pour ne pas gratter la peau de votre bébé. 

Que doit contenir le trousseau de toilette de bébé ? 

☐ langes

☐ capes de bain

Une trousse de toilette contenant : 

☐ 1 thermomètre

☐ 1 liniment oléo-calcaire

☐ 1 thermomètre pour le bain 

☐ 1 paquet de couches (certaines maternités ne les fournissent pas) 

☐ brosse à cheveux à poils doux 

☐ 1 gel lavant sans savon ou au ph neutre spécialement conçu pour les nourrissons 

☐ 1 crème pour le change

☐ 10 lingettes lavables en fibre de bambou bio

☐ 1 sérum physiologique en pipettes pour le soin des yeux et du nez 

Petit conseil : n’hésitez pas à transvaser le contenu d’un produit de soin dans un flacon à pompe pour plus de simplicité ! 

À la sortie de la maternité : 

☐ Un siège-auto homologué dos à la route

☐ Une tenue de sortie pour bébé adaptée à la saison 

☐ Une couverture 

☐ Un bonnet chaud et une paire de moufles (même en été : la température du corps de votre bébé met au moins 3 à 4 jours avant de se réguler après avoir passé 9 mois à 37 degrés dans votre ventre !) 

Ma Première Valise a pris le soin de réaliser des kits maternité prêts à l’emploi pour un départ serein à la maternité.

Ma Première Valise vous accompagne également dans la préparation de la valise maternité pour maman et papa. N'hésitez pas à consulter notre article à ce sujet "Et les indispensables pour maman & papa ?" 😉

Et voilà ! Vous êtes fin prêts pour accueillir bébé en toute sérénité. Encore un peu de patience, il sera bientôt dans vos bras ! 😊

valise maternité quintesens aide bébé accouchement maternité

Depuis quelque temps, nous entendons beaucoup parler des algues dans l’alimentation ! 

Les algues alimentaires, aussi appelées “légumes de la mer”, sont traditionnellement consommées en Asie et possèdent d’innombrables bienfaits encore bien méconnus…

Découvrez 5 algues et leurs bienfaits !

Le nori

Elles sont un concentré de nutriments! Celles-ci contiennent près de 30% de protéines de plus que la viande et près de 10 fois plus de calcium que le lait. 

C’est également une excellente source en vitamines A, C, E et B. Ainsi que de cuivre, de fer, de manganèse, de zinc ou d’iode !

Aussi, elle est idéale pour faciliter la digestion grâce à sa teneur en fibres.

Les bienfaits des algues nori kombu spiruline nori laitue de mer quintesens

Le kombu

Elle est particulièrement riche en calcium et en magnésium, potassium et en sodium. Et elle a également un apport important en vitamines A, B1, B12, C, E, F, K et PP. 

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Le wakamé

Elle est aussi riche en protéines que les œufs ! Mais elle est aussi pleine de vitamines A, B et C, de calcium, de potassium et de magnésium. Quant à son taux de fer, il est jusqu’à 4 fois plus élevé que dans les épinards !

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La laitue de mer

Elle est jusqu’à 8 fois plus riche en vitamine C que l’orange et contient 12 fois plus de fer que les lentilles ! Elle est également une excellente source de calcium, de magnésium et de fer. Permettant ainsi de renforcer le système immunitaire.

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La spiruline

Un véritable condensé de vitamines ! Elle contient beaucoup d’acides aminés, qui est une source essentielle pour nos muscles ! 

Elle est riche en provitamine A, une molécule qui peut être convertie en vitamine A. 

Mais c’est surtout une excellente source de fer et de protéine, la force principale de cette algue est sa teneur élevée en protéines : 60 à 70% 

Les bienfaits des algues nori kombu spiruline nori laitue de mer quintesens

Une bonne raison pour en ajouter à son alimentation ! 😋

Attention, n’hésitez pas à consulter votre naturopathe en cas de doute. Les algues sont déconseillées aux personnes prenant des anti-coagullants, ou suivant un régime hyposodé par exemple.

Connaissez-vous le maté, cette célèbre boisson d’Amérique du Sud particulièrement appréciée en Argentine ? Vous souhaitez découvrir cette boisson, connaître son histoire, maîtriser sa préparation, tout savoir sur ses propriétés et vertus ?

Voici un b. a.-ba, qui vous donnera peut-être envie d'inclure cette boisson hors du commun dans votre routine quotidienne.

Mais avant tout... qu'est-ce que le maté ?

Le maté est aux Argentins ce que le thé est aux Anglais, autant vous dire qu’on ne plaisante pas avec ! Il s’agit d’une véritable boisson traditionnelle qui se boit en Argentine, mais également dans une grande partie de l’Amérique du Sud (Uruguay, Paraguay et une partie du Brésil).

Très souvent appelée Yerba Mate ou thé des jésuites, cette boisson est consommée en infusion et se boit dans une calebasse (tasse en calebasse, en bois ou encore en verre) à l’aide d’une bombilla, une sorte de paille métallique, qui rend sa consommation vraiment unique.

Elle est élaborée en utilisant les feuilles et les fines tiges de l’Ilex paraguariensis, un arbuste qui nécessite un climat humide voire très humide, et des températures comprises entre 20°C et 30°C. C’est pour cette raison que la quasi-totalité de la production mondiale se fait en Argentine, au Paraguay et au Brésil, dans la région du Haut-Paranà qui bénéficie d’un climat subtropical humide et chaud, mais également des caractéristiques géologiques favorables grâce notamment à une terre riche en fer.

yerba maté bienfaits et histoire quintesens

Un peu d'histoire...

C’est en Argentine que cette boisson est la plus consommée, à tel point qu'elle est devenue un élément essentiel des coutumes locales.

Boire du maté n'est pas seulement une habitude sociale, c'est une philosophie qui est profondément ancrée dans la culture populaire Argentine.

Tout le folklore autour du maté s'inspire des légendes, des poèmes, des chansons, de la littérature et de l’histoire albiceleste. Boire un maté c’est perpétuer cette culture et ainsi trouver une connexion entre les générations et les époques.

Cette boisson est un véritable héritage de la culture Guarani, peuple indigène amérindien des régions amazoniennes du Brésil, d'Argentine, de Bolivie, de l'Uruguay et du Paraguay.

Le mot « maté » vient du mot Guarani « Caa-mati » signifiant littéralement « herbe à calebasse ». Au sein de cette culture le maté a longtemps occupé une place primordiale vis-à-vis de son rôle social fondamental, lequel permettait à la tribu de se souder lors de ses veillées. En effet, les feuilles du maté représentaient un pilier dans leur alimentation, notamment lorsque ces derniers partaient pendant de longues marches de plusieurs jours.

Dans la culture Guarani, le maté était l’opportunité de créer un lien social primordial, qui permettait à chacun de se réunir en famille ou entre amis, et ainsi de rencontrer de nouvelles personnes.

Même si la colonisation espagnole a mis au jour cette boisson, il faut attendre l’apparition des jésuites dans cette région pour que le maté soit définitivement démocratisé. Ces derniers, arrivés au cours des XVIIe et XVIIIe siècles pour organiser l'évangélisation des Indiens, ont en effet largement participé au développement des cultures de maté dans le sud de l’Amérique Latine. Malheureusement, les secrets des procédés de mise en culture de la plante ont disparu en même temps que leur disparition. Il faudra attendre le début du 20ème siècle pour voir apparaître à nouveau une culture du maté similaire à celle que nous connaissons de nos jours.

Comment préparer son maté et comment le boire ?

Pour boire son maté, il suffit d'infuser une dose de feuilles séchées de yerba mate dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes, puis de filtrer et enfin de le déguster à l’image du thé ou de la tisane.

Rien de plus classique me direz-vous ? Oui, à l’exception que le maté n’est pas une boisson classique et que l’utilisation de certains accessoires sont indispensables pour une dégustation traditionnelle en bonne et due forme.

Pour boire un véritable maté il faut utiliser un récipient spécifique, la calebasse comme évoqué précédemment, et une paille filtrante métallique, la bombilla. Cette dernière occupe le rôle de boule à thé grâce à son système de filtre qui empêche les feuilles de passer. Plusieurs systèmes de filtration existent mais le plus répandu est le système à ressort. Un petit ressort est apposé à l’extrémité immergée de la paille et le tour est joué !

Mais revenons-en à la préparation traditionnelle du maté. Pour ce faire, remplissez votre calebasse de yerba mate au ¾, inclinez votre calebasse pour pouvoir insérez la bombilla, puis verser l’eau chaude (maximum 75°C) le long de la bombilla en évitant de “noyer” toutes les feuilles, ceci permettra une consommation longue durée. En effet, vous pouvez facilement tenir une journée entière avec la même tasse (la yerba maté perd très peu de son goût et de ses propriétés au cours des infusions consécutives).

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Propriétés du maté

Mais outre le rituel, il faut également souligner que le maté possède de nombreuses propriétés bénéfiques.

En effet, en plus d'être une boisson stimulante naturelle au même titre que le café ou le thé, le maté contient également du magnésium, du potassium, sodium, vitamines A, B1, B2, C, des acides aminés et des sels minéraux essentiels. Sa matéine, substance proche de la caféine dont il est riche, lui confère son pouvoir énergisant sans les effets secondaires du café, à savoir les maux de ventre et l’acidité que l’on peut parfois rencontrer. Il stimule le système nerveux central et favorise la concentration de manière évolutive et constante contrairement au café qui agit plus en “pic” (le fameux “caféine rush”).

Le maté est également utilisé comme détoxifiant : ses propriétés diurétiques permettent le drainage des systèmes circulatoire et rénal, en plus d'apporter une excellente complémentation alimentaire pour l'organisme, il favorise l'équilibre métabolique.

Où acheter votre maté ?

Si toutes ces informations vous ont donné envie d’essayer le maté, voici quelques indications pour en trouver dans le commerce. Le maté n'est pas encore très répandu en France. Il est donc assez difficile d’en trouver dans les grandes surfaces ! Mais cela ne veut pas dire qu'il est difficile de s'en procurer. Vous pouvez le trouver facilement chez les herboristes et dans les commerces équitables (où vous serez assuré de trouver un produit excellent et bio). Sinon vous pouvez également vous en procurer via le site de https://yerbamaterana.com/ qui propose une multitude de yerba maté 100% naturelles !

Le Coronavirus est au cœur de tous les sujets… 

Après n’importe quelle maladie infectieuse, la fatigue est souvent fréquente. Pour ce qui est de la Covid-19, elle peut avoir touché tous les systèmes de l’organisme (nerveux, respiratoire, musculaire…) impliquant alors une fatigue beaucoup plus intense pouvant durer plusieurs mois. Il peut être alors difficile de s’en remettre pour certains.

Mais retrouver santé, énergie et vitalité après, c’est possible ! 

Manon Fougerouse, praticienne en médecine chinoise, nous dévoile ses conseils pour se remettre d’aplomb.

Buvez !

Il est important de boire beaucoup d’eau pour être parfaitement hydraté. Lorsque vous êtes enrhumé, cela permettra de fluidifier et d'évacuer les mucus en provenance du nez et de la gorge d'autant plus si vous êtes fiévreux. Aussi, il ne faut pas attendre d’avoir soif pour boire car cela signifie que vous êtes en déshydratation.  

Misez sur les infusions telles que :

Artemisia annua

La vitamine C

Faire une cure de vitamine C à raison de 1g pendant au moins 3 jours puis 500mg minimum.

C’est un antioxydant hydrosoluble efficace, doté de propriétés anti-inflammatoires et qui soutient le système immunitaire. 

Le zinc

Un oligo élément auquel on ne pense pas forcément, mais qui est réputé pour ses propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes. Il permet d'améliorer la fonction immunitaire en stimulant la production des lymphocytes T , et inhibe la réplication virale, ce qui évite la multiplication du virus dans l’organisme. Une dose de 15mg à 30mg par jour est conseillé.

La vitamine D3 (cholécalciférol)

Il s’agit de la forme que notre organisme fabrique grâce aux rayons du soleil, elle est produite par les animaux mais elle peut être aussi d’origine végétale grâce au lichen qui est une plante hybride provenant de l’association d’un champignon et d’une algue.

Elle a des propriétés immunostimulantes et anti-inflammatoires. Une méta-analyse a démontré que celle-ci agirait comme un protecteur contre les infections respiratoires aiguës !

Il est recommandé de prendre 2000UI/jour jusqu'à rétablissement et de préférence liquide.

L'acupression

L’acupression a de nombreux bienfaits, ici le point 36E qui se situe en dessous de la rotule sur le côté extérieur de la jambe permet de renforcer le Yang du corps en pressant puis tapotant 1 fois par jour pendant 5 minutes.

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Point 36E

Les Oméga-3 et DHA

Il est important de couvrir vos besoins journaliers en Oméga-3 et DHA car ils sont indispensables pour votre immunité. Ainsi, en consommant nos huiles santé, à raison d’1 cuillère à soupe par repas, vous bénéficierez des apports nécessaires.

Retrouvez toute notre gamme d’huile juste ici.

Les huiles Future maman, Bébé, Enfant, Adulte et 50 ans et plus
Les huiles Future maman, Bébé, Enfant, Adulte et 50 ans et plus

Ce n’est un secret pour personne, la nature est pleine de surprises mais aussi et surtout de richesses.

Parmi celles-ci, comment ne pas citer les plantes adaptogènes et leurs propriétés utilisées depuis des millénaires ? Petit présentation de ces plantes ancestrales qui aident à guérir les maux contemporains.

Les plantes adaptogènes recèlent de nombreux bienfaits qui aident à réguler votre organisme et ne présentent aucun signe de toxicité. Utilisées depuis la nuit des temps, elles sont aujourd’hui présentes dans les médecines orientales et dans le cadre de thérapies douces.

Présentation des plantes adaptogènes

Des plantes présentes sur Terre depuis des siècles et des siècles mais une découverte assez récente. Ce n’est en effet qu’au début des années 1940, en pleine Seconde Guerre mondiale, que l’Union Soviétique se lance dans une quête de remèdes naturels afin d’augmenter les capacités de ses troupes. C’est finalement en 1947, quelques années après la fin de la guerre, que le docteur Nicolaï Lazarev crée le concept de plantes adaptogènes.

Dans les années et les décennies qui s’ensuivent, plus de 1000 études vont être publiées pour finalement arriver à la définition des plantes adaptogènes que l’on utilise aujourd’hui : une plante adaptogène est donc une plante qui aide le corps à retrouver son équilibre et à s’adapter à différents types de stress. Pour être considérée comme adaptogène, une plante doit répondre à trois critères stricts :

Utilisées bien avant leur définition, ces plantes si spécifiques ont traversé les siècles et les civilisations. On retrouve ainsi des traces de leur utilisation chez les Vikings, qui en consommaient afin d’être forts et robustes, mais également chez les empereurs chinois qui étaient quant à eux à la recherche de longévité.

Retrouver des preuves de consommation dans ces pays n’a rien de surprenant puisque les plantes adaptogènes se recensent principalement dans les régions aux conditions extrêmes, comme la Chine, la Russie, la Sibérie ou encore la Scandinavie et l’Inde. Des localisations qui n’ont pas empêché ces plantes aux pouvoirs bénéfiques de traverser les continents comme le temps.

Aujourd’hui, à l’heure de la médecine moderne, les plantes adaptogènes sont toujours utilisées et leurs bienfaits séduisent de plus en plus d’adeptes.

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Les bienfaits des plantes adaptogènes

Et si elles séduisent autant, c’est grâce à leurs bienfaits sur notre santé aussi bien physique que mentale. Favorisant l’équilibre général de notre organisme elles permettent notamment de mieux s’adapter au stress. En effet, l’un de leurs pouvoirs est d’améliorer notre capacité d’adaptation devant un facteur de stress en favorisant la résistance globale de notre organisme face à une situation provoquant une montée de stress.


Par ailleurs, les plantes adaptogènes permettent de se sentir plus énergique et plus endurant, améliorant ainsi l’état d’éveil.
Autre vertu, celle de stimuler la mémoire ainsi que les fonctions cognitives. Les plantes adaptogènes s’avèrent donc une aide précieuse à la concentration et à l’apprentissage.

Leurs bienfaits sur le cerveau ne se limitent pas à l’intellect mais touchent également à l’émotionnel. La consommation de ces fameuses plantes permet en effet d’entretenir un calme émotionnel. Ceci s’explique notamment par le fait que les plantes adaptogènes contribuent à la relaxation et au bien-être physique, permettant ainsi d’améliorer la gestion des émotions.

Parmi les 380 000 plantes recensées dans le monde, seulement une vingtaine possèdent des propriétés adaptogènes. Une rareté donc dans la nature même si quelques-unes d’entre elles sont parfaitement connues du grand public.

À commencer par le ginseng, considéré dans la médecine chinoise comme une plante pouvant tout soigner. Aujourd’hui, il est surtout utilisé pour booster ses performances sportives notamment à cause de ses propriétés pouvoir anti-inflammatoires.

Le basilic sacré est également un incontournable des amateurs de médecines orientales. Cette herbe calmante qui permet de réduire l’anxiété et le stress est également utilisée pour optimiser le système immunitaire grâce à ses propriétés antivirales et antibactériennes.

D’autres plantes adaptogènes sont aujourd’hui utilisées en orient comme en occident. C’est notamment le cas de l’éleuthérocoque, pour développer sa mémoire, de l’echinacée pour renforcer ses défenses naturelles, du reishi, pour fortifier son système immunitaire, du griffonia pour apaiser son sommeil ou encore du maca pour améliorer ses performances sexuelles.


Ces plantes miracles se consomment principalement en cure de trois semaines par mois. Il est possible de les consommer sous forme de gélules, poudre, décoction de racines, extrait hydroalcoolique ou encore tisanes. Il est possible de se ravitailler en herboristerie comme en pharmacie, dans les magasins bio et sur internet.
Si les plantes adaptogènes ne présentent aucune toxicité pour le corps humain, il est toutefois recommandé de demander l’avis d’un médecin ou d’un pharmacien afin d’éviter toutes altérations avec un traitement médicamenteux.

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Les graines de lin présentent de nombreux bienfaits pour l’organisme. C’est pourquoi Quintesens utilise l’huile de lin dans ses mélanges, notamment pour son apport en Oméga-3, un acide gras essentiel au bon fonctionnement de notre organisme. Les graines de lin renferment bien des vertus.

Peu utilisées en cuisine, les graines de lin présentent pourtant de nombreux bienfaits qui tendent à remettre cette super-graine sur le devant de la scène. Considéré comme un médicament naturel, le lin présente également l’avantage d’être écologique puisque sa culture ne demande ni engrais ni pesticides.

On vous dit tout de ces petites graines et de leurs bienfaits.

Origines et composition des graines de lin


Aujourd’hui cultivé un peu partout où règne un climat tempéré ou tropical, le lin est une plante qui trouve ses origines en Eurasie. Si son utilisation pour ses fibres textiles est bien connu du grand public, ce n’est pas forcément le cas de ses graines oléagineuses qui, pourtant, renferment de nombreuses substances indispensables à l’organisme.


À commencer par le sélénium et les vitamines B9 ou encore le calcium dont la consommation de 100 grammes de graines de lin consiste en un apport non négligeable aux besoins quotidiens.
Mieux encore, déguster 100 grammes de graines de lin apporte à l’organisme la totalité de ses besoins journaliers en fibres, en manganèse ainsi qu’en fer pour les hommes adultes et les femmes ménopausées.


Enfin, les graines de lin sont également une source importante d’oméga-3. Ces acides gras essentiels ne sont pas synthétisés par l’organisme. Il est donc nécessaire d’en ajouter quotidiennement à notre alimentation afin d’éviter toutes carences. En consommant deux cuillères à soupe de graines de lin chaque jour, notre organisme reçoit les apports nutritionnels recommandés en oméga-3.


Une carence en oméga-3 peut avoir des conséquences fâcheuses pour notre santé, allant de la fatigue aux troubles cardiovasculaires en passant par la dépression. Chez Quintesens, nous prenons au sérieux les problèmes de carences en oméga-3 qui touchent aujourd’hui de nombreux français. C’est pourquoi nous utilisons dans le mélange de nos huiles santé, de l’huile de graines de lin qui est l’une des huiles les plus riches en Oméga-3.

Fleur de Lin bleu

Les bienfaits santé des graines de lin


Les graines de lin présentent de nombreux bienfaits qui en font un véritable médicament naturel contre les petits maux du quotidien.

Attention toutefois à les consommer dans les règles de l’art afin d’éviter tous désagréments.

En effet, il est important de ne pas consommer les graines de lin entières car notre estomac n’est pas en mesure de dissoudre l’enveloppe de la graine ! Les consommer de cette façon nous priverait donc de toutes les vertus de cette super-graine.
En premier lieu, elles permettent de limiter les risques de cancer du sein. En effet, ces graines sont riches en lignanes, des phyto-oestrogènes qui diminuent le risque de voir la maladie apparaître.


Les graines de lin sont également un allié précieux pour entretenir le système cardiovasculaire.
Ceci s’explique par la présence dans ces graines de phytostérols antioxydants qui favorisent la baisse du mauvais cholestérol ainsi que celle de la tension artérielle. Dans le même registre, les Oméga-3 contenus dans les graines de lin permettent de diminuer les risques d’infarctus. Des Oméga-3 qui vont également favoriser le renouvellement cellulaire et de fait, faire des graines de lin un aliment anti-âge.


Autre partie du corps et autre effet positif des graines de lin : la lutte contre la constipation.
Grâce à leur teneur élevée en fibres, elles ont un effet bénéfique sur le transit. Des fibres qui possèdent aussi des vertus rassasiantes utiles dans le cadre d’un régime minceur. Dans ce cas, il est important de consommer les graines de lin dans le cadre d’une alimentation saine et équilibrée.


À noter également que les graines de lin peuvent s’avérer extrêmement utiles pour les personnes végétariennes. En effet, grâce à leur teneur en fer et en protéines, elles permettent d’éviter certaines carences.


Même constat pour les femmes enceintes puisque les graines de lin apportent une quantité appréciable de vitamine B9, indispensable pour limiter le risque de malformations du système nerveux chez le fœtus comme pour s’assurer du bon développement du cerveau du bébé à naître.


Les graines de lin présentent donc de sérieux atouts pour s’installer durablement dans notre alimentation comme dans notre quotidien. Il est possible de les consommer broyées, écrasées, moulues et même en infusion.
De plus en plus présentes dans des recettes de pains, de cakes ou de tartes, elles permettent d’ajouter un peu de texture à vos plats. Il est également possible de s’en servir pour saupoudrer une salade ou sous forme d’huile afin de bénéficier de leurs oméga-3. Il est néanmoins déconseillé d’en consommer plus de deux cuillères à soupe par jour.

Si vous recherchez des idées pour savoir comment consommer les graines de lin, retrouvez la recette de notre miam au fruits juste ici.

Troisième condiment préféré des français derrière l’iconique et inséparable duo que forment le sel et le poivre, la moutarde participe à la renommée de la gastronomie hexagonale à travers le monde. À tel point que le président Obama himself a demandé au cuisinier d’Air Force One de lui faire goûter la moutarde de Dijon. Dans une sauce ou telle quelle avec un morceau de viande, elle est une présence obligatoire durant de nombreux repas. Un véritable succès made in France . Enfin, pas vraiment...

Consommée depuis l’Antiquité, la moutarde n’est pas une petite nouvelle sur les étals des commerçants comme dans le régime alimentaire des français. De fait, sa recette et son mode de fabrication ne sont pas étrangers aux professionnels du secteur. Et l’ingrédient phare pour réussir sa moutarde, ce sont les graines de moutarde. Jaunes ou brunes, ces graines sont l’ingrédient de base de toute moutarde mais peuvent également être consommées seules, afin d’assaisonner une viande ou un poisson. Elles peuvent également servir à la préparation de condiments tels que les cornichons, les oignons ou encore le chou et les courges.

Devenue célèbre grâce aux Ducs de Bourgogne, la petite pâte jaune continue donc, six siècles plus tard, de faire la fierté de toute une région. Pourtant, à y regarder de plus près, il est possible de remarquer que le lien entre Dijon et la moutarde s’est quelque peu distendu. Ainsi, plus de 80% des graines nécessaire à la fabrication de la moutarde en France proviennent en réalité du Canada et 15% débarquent dans des containers en provenance d’autres pays étrangers. Ce qui, au final, laisse assez peu de place à la production bleu, blanc, rouge.

Victime collatérale de la seconde guerre mondiale

Une hérésie pour les défenseurs de la production locale, voire un mensonge pour certains consommateurs se sentant trahis par la dénomination de Dijon, la réalité de la production de graines de moutarde est plus complexe que cela. Pour comprendre la situation d’aujourd’hui, il est nécessaire de remonter quelques années en arrière, à la sortie de la Seconde guerre mondiale. À cette époque, la culture de la moutarde va connaître un sérieux coup de frein, la faute à une volonté de favoriser le développement des cultures oléagineuses comme le colza et le tournesol. Ce revirement de situation, qui s’effectue au détriment de la moutarde, s’explique en partie par le fait que durant la guerre 39-45, la pénurie de matière grasse a profondément marqué les esprits. Une volonté de plantes riches en matière grasse renforcée par les difficultés des pays exportateurs d’arachides à la même époque.

L’autre explication quant au remplacement de la culture de graines de moutarde au profit du colza, du tournesol ou même du blé, est davantage économique. En effet, l’abandon de ces petites billes d’un à deux millimètres de diamètre résulte aussi de son caractère non-subventionné. Non-éligibles aux aides européennes, les graines de moutarde quittent donc leurs terres ancestrales et l’industrie agro-alimentaire va commencer à traverser l’océan Atlantique pour se fournir en graines de moutarde et préparer ses nombreuses recettes.

Une IGP, pas d’AOP

Une moutarde de Dijon qui ne vient pas de Dijon, ni même de Bourgogne, c’est donc possible ?
Oui, car ce produit phare de la gastronomie française n’est pas protégé par une Appellation d’Origine Contrôlée (AOP). Le terme « Moutarde de Dijon » n’est donc pas juridiquement protégé et n’importe qui, n’importe où dans le monde peut prétendre à produire une moutarde de Dijon, sans que rien ne le rattache à la préfecture de la Côte d’Or ou sa région.
Il existe toutefois, depuis 2000, un décret qui encadre cette dénomination mais ce dernier ne protège pas une origine et un terroir mais une recette, un procédé de fabrication.
Une nuance qui profite aux grands groupes industriels mondiaux. Ainsi, le géant néerlando-britannique Unilever (Amora, Calvé etc.) détient à lui seul 90% du marché de la moutarde en France et en grande distribution.

Depuis 2011, il existe toutefois une Indication Géographique Protégée (IGP) pour la « Moutarde de Bourgogne ». Ce label européen garantit aux consommateurs que la production des graines de moutarde, mais aussi celle du vin blanc nécessaire à la recette, ainsi que leur transformation se déroule en Bourgogne. Un premier signe de reconnaissance pour un condiment de qualité.

Le changement, c’est maintenant !

Ce sigle officiel européen est une volonté de toute une région de se réapproprier son territoire et ses produits. Il est également le signe d’un renouveau et d’une envie de travailler avec des graines locales. L’heure n’est pas encore au 100% local tant les besoins en graines sont immenses pour les usines de moutarde de la région Bourgogne : environ 25 000 tonnes par an, soit l’équivalent de 15.000 hectares. À l’heure actuelle, 6 000 hectares de terre sont dédiés à la culture de graines de moutarde en Bourgogne. Pas assez pour fournir tout le monde mais, au regard de sa quasi-disparition il y a quelques décennies à peine, ce retour au premier plan est une jolie victoire.
Une victoire qui ne se limite pas à la Bourgogne. En effet, une dizaine de régions participent aujourd’hui à la relocalisation de la culture des graines de moutarde. En Ardèche, en Charente, dans le limousin ou encore dans l’Allier, en Beauce et même en Champagne.
Un premier pas qui doit en amener d’autres et pour lesquels tout le monde à un rôle à jouer.

L’incroyable moutarde avec des graines de moutarde du limousin!

Un vraie moutarde de Dijon !

Nos graines proviennent du Limousin, une région qui participe activement à la redynamisation de la moutarde made in France. Depuis 2014, les champs limousins sont une terre d’accueil idéale pour une production de graines de moutarde de qualité. Un sans faute pour notre Incroyable moutarde bio sans aucun ingrédients suspect : pas de conservateur ou autre additif.

Les vraies sauces à la française

C’est justement parce que l’origine de nos produits est une priorité absolue et que mieux vous nourrir est notre leitmotiv quotidien que toutes nos sauces à base de moutarde sont préparées à partir de graines qui ont poussées en France, dans le Limousin ! Et elles sont peu nombreuses dans l’hexagone !

Il s’agit même de la seule mayonnaise à la moutarde bio 100% française. Incroyable n'est-ce pas ?

Car il est important de se souvenir que la moutarde a de nombreuses vertus santé insoupçonnées, comme la prévention du cancer de la vessie, une activation de la circulation sanguine ainsi qu’un nombre conséquents de nutriments et de vitamines, et qu’il serait dommage de les contrecarrer avec des composants de mauvaise qualité.

Votre congélateur est un gain de temps et une source de conservation très efficace. En plus de conserver les aliments, il permet aussi de ne pas les gaspiller en jetant les quantités en trop. Mais, savez-vous quels aliments se congèlent et comment ? Et quels sont les bonnes pratiques de décongélation ou quels effets à la congélation sur certains aliments ? On vous dit tout !

Les yaourts

Les yaourts, qu'ils soient fait maison ou non, peuvent se congeler oui, mais leur texture après décongélation sera grumeleuse. Pas très agréable en bouche. Mais bonne nouvelle, on peut les congeler pour les manger en glace. Une bonne solution pour le goûter en été.

Les pâtes :

Il est parfois difficile de calculer la quantité exacte de pâte qu'il nous faut. Et une fois cuites, on en a trop. La solution, les congeler. Vous pourrez ensuite, les décongeler à température ambiante, puis, les passer au micro-ondes pour les réchauffer. Mais évitez de les remettre dans de l'eau bouillante, au risque d'avoir de la purée. Les pâtes fraîches se congèlent aussi. Et si vous ne les avez pas déjà faites cuire, vous pourrez les décongeler tout en les cuisant dans l'eau bouillante.

La confiture :

Oui, la confiture se congèle. Si vous aussi, vous faites votre propre confiture, laissez-la refroidir complètement avant de la congeler dans un bac à congélation (le verre risque la fissure). Les confitures achetées dans le commerce peuvent aussi être congelées après ouverture.

Le fromage :

À l'instar des yaourts, certains fromages à chaire moelleuse deviennent grumeleux après congélation. Mais vous pouvez congeler les fromages durs comme le parmesan.

Les viennoiseries :

Les viennoiseries se congèlent aussi très bien. Petit conseil, congelez-les séparément pour éviter qu'elles ne collent entre elles. Pour la décongélation, laissez-les à température ambiante et passez-les au four 5min à 150 degrés.

Si certains aliments se congèlent très bien sans altération de leur texture, c'est important de savoir lesquels peuvent être congelés et s'ils peuvent être consommés dans cet état.

Les huiles végétales ont cette faculté particulière d’être à la fois incontournables pour une cuisine savoureuse et en même temps essentielles à l’équilibre alimentaire et à la santé.

Le seul aliment intégralement gras

Il est exceptionnel qu’un aliment soit purement composé d’un seul nutriment : l’huile est le seul aliment composé exclusivement de lipides. Cela en fait l’aliment le plus énergétique de notre alimentation, une place bien singulière !

Si toutes les huiles sont composées de 100 % de lipides, chacune garde sa composition singulière et ses saveurs. Et comme souvent dans la nature, c’est la variété qui révèle les meilleures synergies. Il faut consommer différentes huiles pour couvrir les besoins de chacun. Pour cela nous pouvons alterne leur consommation au cours de la semaine. Il est aussi possible d'utiliser des huiles déjà combinées dans des proportions étudiées.

3 bonnes raisons de préférer les huiles en version Bio
·  Elles sont  faites à partir de graines bio ou de fruits bio, dépourvus de ces pesticides dont certains sont lipophiles et ont donc une affinité pour aller se loger dans ce qui est gras.
·  Ces graines et fruits sont pressés mécaniquement et à froid ce qui préserve leurs qualités gustatives et nutritionnelles.
·  Pour que cette préservation se prolonge dans le temps, les huiles filtrées sont ensuite conservées à l’abri de la lumière dans des bouteilles teintées.

Des bienfaits partagés par toute la famille

« Privilégier les huiles végétales, (notamment de colza et de noix riches en oméga 3 et d'olive en alternance) pour profiter des bienfaits de chacune ». Cette recommandation du Programme national nutrition santé (PNNS) est tout sauf fortuite ! En effet, les huiles végétales fluides sont essentielles à l’équilibre alimentaire de toute la famille. Leur fluidité s’explique par une prédominance d’acides gras insaturés, le « bon gras » : oméga 3-6-9.

On classera à part les huiles tropicales, crémeuses ou solides à une température ambiante de 23-25 °C : huiles de coco ou coprah, de palme, de palmiste… nous les considérerons ici plutôt comme des graisses, en majorité saturées (d’où leur texture tartinable), plus proches du profil d’un beurre.

Parmi les acides gras insaturés, on retiendra les acides gras essentiels :

Ces acides gras jouent des rôles essentiels au fonctionnement normal des cellules. Y compris les cellules constituant le cerveau, le système nerveux, le cœur, les vaisseaux sanguins, la peau … ou celles gérant l’immunité, le système hormonal, la vision ou la coagulation sanguine. Toutes les cellules !

Pour être optimal, l’apport quotidien en acides gras oméga-6 ne doit pas être plus de 5 fois supérieur à celui en oméga-3. (au risque de limiter la transformation d’ALA en DHA, déjà faible au demeurant)

D’autres bienfaits plus spécifiques à chacun

La vie est faite d’étapes physiologiques successives, au cours desquelles les besoins nutritionnels en acides gras se font plus pointus.

Au cours de la grossesse ou de l’allaitement

La consommation en acides gras essentiels et notamment de DHA de la maman contribue au développement du bébé avant et après sa naissance. C'et pourquoi les femmes enceintes ou allaitantes ont besoin d’augmenter leur apport énergétique et en acides gras essentiels. En particulier, le DHA maternel participe au fonctionnement cérébral, neuronal et visuel du fœtus puis du nouveau-né allaité. 

Pendant cette tranche de vie de 0 à 3 ans, les bébés ont besoin de grandes quantités de lipides (jusqu’à la moitié de leur calories !). Du côté des oméga-3, un coup de pouce est bienvenu au fil des repas (lait maternel, laits de croissance, poissons gras ou huiles qui sont riches en DHA).   

Quand les enfants grandissent

Progressivement, l’alimentation de l’enfant se rapproche de celle des plus grands, taille de portions mise à part. Les acides gras essentiels restent incontournables pour permettre une croissance normale. Ce n’est vraiment pas le moment de ralentir sur les huiles végétales ! Il faut alors compter sur une routine de 2 plats de poisson/semaine et d’une huile quotidienne généreuse en oméga-3. 

Les essentiels dans sa vie d’adulte

Si d’un adulte à l’autre les styles de vie et les rythmes sont très variables, leurs besoins en acides gras essentiels sont en revanche constants pour une alimentation équilibrée.

Une bonne habitude consiste à remplacer les graisses saturées par des insaturées. Cela contribue au maintien d’un taux de cholestérol normal.

Dans le même registre, l’huile d’olive vierge extra à raison de 2 c.à.s/jour, apporte des polyphénols qui aident à protéger les lipides sanguins contre le stress oxydatif.  

C’est appréciable pour les 1.000 vies personnelles et professionnelles que l’on a alors à vivre !

Chouchouter son capital santé à partir de 50 ans 

Le DHA contribue au maintien des fonctions visuelles et participe au fonctionnement normal du cerveau. Chez certains, la conversion de l’ALA en DHA peut devenir paresseus, un apport renforcé en DHA est bienvenu.

Les huiles végétales apportent pour la plupart de la vitamine E, précieuse pour protéger les cellules des agressions liées aux stress de la vie moderne.

Maintenir sa forme au quotidien est primordial pour garder une harmonie entre le corps et l’esprit.

L’apport d’acides gras essentiels est précieux pour la santé de tous, à tous les âges. A chacun de trouver les meilleures huiles végétales bio pour satisfaire les besoins de son organisme et de ses papilles. Bon appétit 

Patricia Boulos, Diététicienne-nutritionniste conseil

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