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​Chou rouge braisé, noisettes et raisins secs

25 octobre 2016
réalisé avec
Picto Temps de préparation recette
préparation
15 min.
Picto Temps de cuisson recette
cuisson
30 min.

Ingrédients pour : 4 personnes

  • 1 chou rouge
  • 2 gousses d'ail
  • 40 g de noisettes
  • 80 g de petits lardons
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
  • 20 cl de bouillon de légumes
  • 60 g de raisins secs
  • 3 cuillères à soupe d'huile Quintesens 50+
  • Quelques brins de persil frais
  • 1 cuillère à café de sucre de canne
  • Poivre moulu

Préparation

  • Émincez le chou rouge en lanières. Épluchez les gousses d'ail et émincez-les finement. Torréfiez à sec les noisettes dans une poêle puis concassez-les grossièrement.
  • Dans un faitout, mettez les lardons et le chou émincé. Faites cuire à feu moyen pendant 2 à 3 minutes en remuant régulièrement avec une cuillère en bois.
  • Baissez à feu doux, ajoutez ensuite l'ail, le bouillon de légumes, l'huile Quintesens 50+, le vinaigre de cidre, le sucre de canne, et une pincée de poivre moulu. Faites mijoter pendant une vingtaine de minutes la préparation. Ajoutez ensuite les raisins secs et le persil préalablement ciselé. Continuez la cuisson pendant une dizaine de minutes.
  • En fin de cuisson, incorporez les noisettes concassées et torréfiées, puis servez aussitôt.
    Ce plat peut être préparé à l'avance puis réchauffé le jour-même ou le lendemain.

Astuce

Les lardons peuvent être remplacés par des aiguillettes de dinde pour une version un plus « light ».

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